[發(fā)明專利]一種檸檬銀耳羹及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811500300.0
• 申請(qǐng)日: 2018-11-29
• 公開（公告）號(hào): CN109497486A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張立新
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河北菓芝素食品制造有限公司
• 主分類號(hào): A23L23/00
• 分類號(hào): A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種檸檬銀耳羹，其特征在于，它由以下重量份數(shù)的原材料組成：檸檬20-30份、薄荷5-10份、銀耳50-60份、枸杞干5-10份、蓮子5-8份、桂圓干5-8份、冰糖5-10份、蜂蜜8-12份、黃桃3-8份、椰果5-8份、鳳梨5-8份、山楂5-8份、雪梨3-5份、葡萄干5-8份、無(wú)花果干3-5份、純凈水150-200份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檸檬銀耳羹，其特征在于，它由以下重量份數(shù)的原材料組成：檸檬20份、薄荷5份、銀耳50份、枸杞干5份、蓮子5份、桂圓干5份、冰糖5份、蜂蜜8份、黃桃3份、椰果5份、鳳梨5份、山楂5份、雪梨3份、葡萄干5份、無(wú)花果干3份、純凈水150份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檸檬銀耳羹，其特征在于，它由以下重量份數(shù)的原材料組成：檸檬30份、薄荷10份、銀耳60份、枸杞干10份、蓮子8份、桂圓干8份、冰糖10份、蜂蜜12份、黃桃8份、椰果8份、鳳梨8份、山楂8份、雪梨5份、葡萄干8份、無(wú)花果干5份、純凈水200份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檸檬銀耳羹，其特征在于，它由以下重量份數(shù)的原材料組成：檸檬25份、薄荷8份、銀耳55份、枸杞干8份、蓮子6份、桂圓干7份、冰糖8份、蜂蜜10份、黃桃5份、椰果6份、鳳梨7份、山楂6份、雪梨4份、葡萄干7份、無(wú)花果干4份、純凈水170份。

5.一種檸檬銀耳羹的制備工藝，其特征在于，它包含以下步驟：

步驟一、按一定的重量份數(shù)選取上等的檸檬、薄荷、銀耳、枸杞干、蓮子、桂圓干、冰糖、蜂蜜、黃桃、椰果、鳳梨、山楂、雪梨、葡萄干、無(wú)花果干，作為原材料備用；

步驟二、將步驟一中的檸檬、薄荷、銀耳、枸杞干、蓮子、桂圓干、黃桃、鳳梨、山楂、雪梨、葡萄干、和無(wú)花果干用純凈水進(jìn)行清洗，清除污垢，剔除蟲蝕；

步驟三、將銀耳切成細(xì)片，將雪梨、黃桃和鳳梨其皮去核后切成細(xì)塊，將切好的銀耳、雪梨、黃桃和鳳梨加上適量的冰糖和純凈水放置在高壓鍋中，進(jìn)行高壓熬煮糖化，熬煮時(shí)間在15-20min，開鍋使其晾涼，制得含有水果塊的混合銀耳湯，放置冰箱保存，備用；

步驟四、將清洗好的新鮮的檸檬置于榨汁機(jī)中，將檸檬榨汁，得到新鮮的檸檬汁，放置冰箱保存，備用；

步驟五、將薄荷碾壓磨碎成粉末狀，得到薄荷粉，備用；

步驟六、將山楂進(jìn)行炒制，制成炒山楂，備用；

步驟七、將枸杞干、蓮子、桂圓干、無(wú)花果干和葡萄干用純凈水浸泡，進(jìn)行加熱，加熱到75-80℃，待其晾涼，制得含有果干的混合漿液，放置冰箱保存，備用；

步驟八、向混合銀耳湯中依次添加混合漿液、炒山楂、椰果和蜂蜜，邊添加邊均勻的攪拌，攪拌的速度為80-120r/min，進(jìn)行調(diào)味處理，得到調(diào)好味的粘稠的銀耳湯料；

步驟九、再將步驟八中粘稠的銀耳湯料，在放置在高壓鍋中，加入適量的純凈水和冰糖，進(jìn)行高壓熬制，熬制時(shí)間為60-90min，開鍋待其晾涼后將其舀出，得到粘稠的綜合湯料；

步驟十、將舀出的粘稠的綜合湯料置于鍋中，加入適量的純凈水，然后進(jìn)行加熱熬制，期間不斷均勻攪拌，攪拌的速度為120-150r/min，以防止?jié){料沉底而焦糊，熬制到其溫度在110-120℃之間，使其其固形物的濃度達(dá)85-92％；

步驟十一、將固形物舀出置于成型模具中靜置，并且均勻的撒上薄荷粉，靜置時(shí)間為60-80min，使其冷卻凝固成成型物；

步驟十二、對(duì)凝固的成型物進(jìn)行巴氏滅菌，巴氏滅菌的溫度在75-80℃之間；

步驟十三、對(duì)經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的成型物進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，檢測(cè)合格的，將其進(jìn)行包裝，既是所述的一種檸檬銀耳羹。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種檸檬銀耳羹的制備工藝，其特征在于，所述的步驟二中的清洗銀耳包含以下步驟：

步驟一、選擇表面光潔亮白銀耳，耳片完整，無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)病蟲害的新鮮銀耳活體；

步驟二、將新鮮的銀耳活體用礦純凈水浸泡120-150min，待耳體膨脹后用流水清洗；

步驟三、使用臭氧消毒清洗設(shè)備進(jìn)行20-25min的再清洗，以清除耳體殘留病蟲及農(nóng)藥；

步驟四、去除銀耳芯及根蒂部位，得到清洗的銀耳，備用。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種檸檬銀耳羹的制備工藝，其特征在于，所述步驟六中炒山楂它的的制作方法包含以下步驟：

步驟一、將山楂清洗干凈，去蒂，從中間對(duì)半剖開，剔除山楂的籽；

步驟二、山楂放入鍋內(nèi)加冰糖和水放到火上煮開，煮開后改用文火燉至湯汁濃稠；

步驟三、晾涼后盛入碗中放進(jìn)冰箱中保存。