[發(fā)明專利]一種梅子荔枝汁及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811498947.4
• 申請日: 2018-12-08
• 公開（公告）號: CN109527298A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱萍
• 申請（專利權(quán)）人: 廣州浩恩奉仕食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/58;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 廣州一銳專利代理有限公司 44369
• 代理人: 楊昕昕;董云

1.一種梅子荔枝汁，其特征在于，所述的梅子荔枝汁包含如下重量份原料：梅子粉10~25份、荔枝果肉15~30份、羅漢果提取物3~12份、白砂糖22~35份、果膠0.2~0.6份、淀粉2~7份、山梨酸鉀0~0.04份、檸檬酸鈉0.2~0.42份、食用香料0~0.3份、食用色素0~0.01份、乳酸鈣0~0.2份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅子荔枝汁，其特征在于，所述的梅子荔枝汁包含如下重量份原料：梅子粉15~20份、荔枝果肉20~25份、羅漢果提取物5~10份、白砂糖25~32份、果膠0.25~0.55份、淀粉3~6份、山梨酸鉀0~0.035份、檸檬酸鈉0.22~0.4份、食用香料0~0.25份、食用色素0~0.005份、乳酸鈣0~0.1份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅子荔枝汁，其特征在于，所述的梅子荔枝汁包含如下重量份原料：梅子粉18.8份、荔枝果肉23.4份、羅漢果提取物7.8份、白砂糖28.6份、果膠0.43份、淀粉4.8份、山梨酸鉀0.025份、檸檬酸鈉0.31份、食用香料0.17份、食用色素0.003份、乳酸鈣0.07份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅子荔枝汁，其特征在于，所述羅漢果提取物通過包含如下步驟的方法制備得到：

S1.將羅漢果經(jīng)過切片，粉碎，用無水乙醇在55~60℃下浸泡羅漢果粉30~60分鐘，過濾，得過濾后的羅漢果粉 ；

S2.將體積分?jǐn)?shù)為75~85%的乙醇預(yù)先升溫至85~90℃，然后加至完全浸過S1.中所述過濾后的羅漢果粉，減壓至 0.2~0.3MPa，提取 2~3小時(shí)；

S3.回收乙醇，濃縮，干燥，得到羅漢果提取物。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅子荔枝汁，其特征在于，所述的食用香料為丁香香料。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅子荔枝汁，其特征在于，所述的食用色素為姜黃素。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅子荔枝汁的制備方法，其特征在于，所述梅子荔枝汁通過包含如下步驟的方法制備得到：

（1）將荔枝果肉洗凈、曬干、粉碎，并按料液比加入蒸餾水中，加熱提取，再進(jìn)行超聲處理；

（2）將經(jīng)過步驟（1）處理后的混合物轉(zhuǎn)入蒸餾裝置中，開始進(jìn)行水蒸氣蒸餾，收集餾出液，停止蒸餾，將所述餾出液冷卻至室溫后過濾，收集濾液得到荔枝液；

（3）將梅子粉、羅漢果提取物與荔枝液混合均勻，加入蒸餾水并加熱，過濾后得混合物1；

（4）將白砂糖、果膠、淀粉、山梨酸鉀、檸檬酸鈉加入蒸餾水中并加熱，得混合物2；

（5）食用香料、食用色素、乳酸鈣加入蒸餾水中，混合均勻，得混合物3；

（6）將混合物1、2、3混合均勻，經(jīng)高溫殺菌后，再進(jìn)行灌裝、密封、冷卻即得所述的梅子荔枝汁。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的梅子荔枝汁的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述的料液比為1g：22~30ml；加熱溫度為45~55℃，加熱時(shí)間為3-4.5 小時(shí)；超聲條件為250~300KHz、100~120W、1~2.5小時(shí)；步驟（2）所述停止蒸餾的條件為餾出液的質(zhì)量為原料荔枝果肉質(zhì)量的8~10倍。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的梅子荔枝汁的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述蒸餾水的加入量為梅子粉、荔枝液與羅漢果提取物總質(zhì)量的10~22倍；加熱溫度為50~60℃，加熱時(shí)間為4~6小時(shí)；步驟（4）所述蒸餾水的加入量為白砂糖、果膠、淀粉、山梨酸鉀與檸檬酸鈉總質(zhì)量的2~3倍；加熱溫度為50~60℃，加熱時(shí)間為40~55分鐘。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的梅子荔枝汁的制備方法，其特征在于，步驟（5）所述蒸餾水的加入量為食用香料、食用色素與乳酸鈣總質(zhì)量的3~4倍；步驟（6）所述殺菌溫度為110~120℃，殺菌時(shí)間為25~30分鐘。