[發明專利]基于非線性化學指紋圖譜鑒別小米產地的方法

有效

• 申請號: 201811493119.1
• 申請日: 2018-12-11
• 公開（公告）號: CN109507247B
• 公開（公告）日: 2021-09-24
• 發明（設計）人: 胡俊平
• 申請（專利權）人: 邯鄲學院
• 主分類號: G01N27/26
• 分類號: G01N27/26;G01N1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于小米鑒別技術領域，特別涉及一種基于非線性化學指紋圖譜鑒別小米產地的方法；該方法先通過對不同產地的小米樣品進行預處理，預處理的過程中，在pH為6.0?7.0水溫為48?50℃的條件下先通過木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶和風味蛋白酶對小米將進行酶解處理，通過使用高峰α?淀粉酶、β?淀粉酶和葡萄糖淀粉酶使得小米中的淀粉被充分的酶解成還原性糖；在H⁺、BrO₃^?、Mn²⁺和CH₃COCH₃組成的B?Z電化學振蕩體系混合，在恒溫下測試電勢的變化，根據電化學指紋圖譜的提取特征參數，獲得豐富的信息，利用相似系統理論，將待鑒樣本與標準樣本進行比較，根據整體相似度鑒別待鑒樣本的真偽，防止不法商販用普通小米冒充知名產地的小米，極大地方便了我們的生活。

技術領域

本發明屬于小米鑒別技術領域，特別涉及一種基于非線性化學指紋圖譜鑒別小米產地的方法。

背景技術

小米可以說是我們日常生活中最常食用的食物之一，小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適于產婦乳少、產后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。在購買小米時，我們對小米的質量也是尤為關心。小米的生長環境對其質量有著莫大的影響，不同地域，因為種子種類、土壤、氣候、水質、空氣質量的不同，所產小米的營養物質有明顯的差別，所以不同產地的小米會有其自身的營養品質。加之現在一些不法商販利用普通小米來冒充知名產地的小米進行高價銷售，極大地損害了消費者的利益，因此需要發展一種快速、高效、簡捷、可靠的檢測小米產地的方法。

目前，關于食品鑒定方法主要有氣相色譜法、液相色譜法、DNA指紋法、氣象指紋圖譜法和液相指紋圖譜法等。但由于以上技術不能直接用于固體天然食品指紋圖譜的測定，測定前必須對其成分進行提取、分離等預處理，因而繁瑣、操作流程比較長、試劑消耗量大、分析費用高，還引入雜質，提取成分不能代表食品的全部成分，存在一定缺陷。

小米的生長環境對其質量有著莫大的影響，不同地域，因為土壤，氣候，水質，空氣質量的不同，所產小米的營養物質有明顯的差別。不同產地的小米其營養成分的種類含量各異，也都有其獨特的應用價值。固有一些不法商販蓄意編造小米的產地，尤其是用普通小米來冒充知名產地的小米，以達到其銷售目的，嚴重侵犯消費者的利益。

所以我們通過振蕩反應繪制小米的非線性化學指紋圖譜，并通過對圖譜分析，找出不同產地的小米非線性化學指紋圖譜的差異性，從而可以繪制出不同產地小米非線性化學指紋圖譜的數據庫，為不同產地小米的鑒別提供可靠的依據。

發明內容

針對上述存在的問題，本發明提供了一種基于非線性化學指紋圖譜鑒別不同產地小米的方法，用于解決背景技術中所提出的技術問題。

為了達到上述的目的，本發明采用以下的技術方案：

基于非線性化學指紋圖譜技術鑒別不同產地小米的方法，包括如下步驟：

A、建立前處理后的化學成分的非線性化學指紋圖譜：

Ⅰ、樣品前處理：

S1、將小米進行粉碎處理，并過80目篩，然后浸泡在溫度為50-65℃的水中，浸泡時間為120-160min，然后進行打漿處理，所得記為小米漿；

S2、向S1中所得的小米漿中加入質量為其0.3-0.7%的混合蛋白酶并調節pH為6.0-7.0然后置于超聲波細胞破碎儀中破碎處理4-8min后，調節水溫為48-50℃，保溫浸泡5-9h，所得記為混合組分A；

S3、向混合組分A中加入質量為其0.4-0.7%的復合淀粉酶，并調節混合組分的pH值為5.8-6.5，調節水溫為50-55℃，超聲分散4-8min后保溫浸泡25-40min；然后升溫至80-85℃，超聲分散5-10min后保溫浸泡30-50min，再將溫度升至95-100℃，保溫25-40min；