[發(fā)明專利]包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液及制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811493000.4
• 申請日: 2018-12-07
• 公開（公告）號: CN109329949A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發(fā)明（設計）人: 蘇昕峰;關倩倩;江純純;胡蓉
• 申請（專利權）人: 廣東君悅營養(yǎng)醫(yī)學有限公司
• 主分類號: A23L33/19
• 分類號: A23L33/19;A23L33/16
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產(chǎn)權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 張肖

1.一種包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液，其特征在于，包括蛋白和HMB鈣，所述的蛋白為100％的乳清蛋白，所述的乳清蛋白與HMB鈣的重量比為18～125:1。

2.根據(jù)權利要求1所述的包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液，其特征在于，所述的混懸液的能量密度為0.7-1.3kcal/ml。

3.根據(jù)權利要求1或2所述的包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液，其特征在于，按照重量份，所述的混懸液由以下原料制成：麥芽糊精95.2-150重量份、濃縮乳清蛋白36-75重量份、大豆油4.5-24重量份、菜籽油0-7.5重量份、大豆磷脂0-4.5重量份、中鏈甘油三酸酯0-10重量份、葵花籽油0-9重量份、抗性糊精0-11重量份、大豆膳食纖維0-3重量份、低聚果糖0-20重量份、大豆多糖0-2.4重量份、檸檬酸鉀2.8-4.8重量份、檸檬酸鈉2.45-4.2重量份、單、雙甘油脂肪酸酯0-1.5重量份、復合維生素1.5-2.4重量份、HMB鈣0.6-2重量份、乳礦物鹽1.19-2重量份、食用香精0.6-0.9重量份、碳酸鎂0.49-0.84重量份、魚油0.42-1重量份、磷酸氫二鉀0-0.5重量份、磷酸二氫鉀0-0.5重量份、氯化鉀0-0.6重量份、氯化鈉0-0.8重量份、復合礦物質0.2-0.3重量份、阿拉伯膠0-0.3重量份、檸檬酸單甘油酯0-5重量份、琥珀酸單甘油酯0-5重量份、聚甘油脂肪酸酯0-2重量份和水830-900重量份。

4.一種權利要求1-3任意一項所述的包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)按照各組分的重量分別稱取備用；

(2)水相的制備：純水中加入HMB鈣、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、氯化鈉、氯化鉀、碳酸鎂、復合礦物質、乳礦物鹽、磷酸氫二鉀和磷酸二氫鉀進行攪拌；然后強烈剪切條件下加入濃縮乳清蛋白、麥芽糊精、阿拉伯膠、低聚果糖、抗性糊精、大豆膳食纖維和大豆多糖，進行加熱溶解；

(3)油相的制備：將檸檬酸單甘油酯、琥珀酸單甘油酯、單、雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯加入到大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆磷脂、中鏈甘油三酸酯和魚油的混合油中，分散均勻，加熱溶解；

(4)在強烈剪切條件下，將油相加入到水相中，加入復合維生素和食用香精，調節(jié)pH，在壓力400-700bar下均質，IPC檢測合格后灌裝，在121℃下滅菌，F(xiàn)0值12-18min，或IPC檢測合格后UHT滅菌，滅菌溫度139℃，滅菌時間6-8s，無菌灌裝。

5.根據(jù)權利要求4所述的包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液的制備方法，其特征在于，步驟(2)中攪拌10-20min。

6.根據(jù)權利要求4所述的包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液的制備方法，其特征在于，步驟(2)中加熱溶解的溫度為70-80℃。

7.根據(jù)權利要求4所述的包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液的制備方法，其特征在于，步驟(3)中加熱溶解的溫度為70-80℃。

8.根據(jù)權利要求4所述的包含HMB鈣和乳清蛋白的全營養(yǎng)混懸液的制備方法，其特征在于，步驟(4)中剪切速率為2000-10000rpm，調節(jié)pH至6.5-7.0。