[發(fā)明專利]一種山荊子風味烏日莫及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811492704.X | 申請日： | 2018-12-06 |
| 公開（公告）號： | CN111280265A | 公開（公告）日： | 2020-06-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 汪建明;葛予寧;郝俊宇;韓鵬云;周莉;王禹鶴;王瀟;吳雨甍;譚晨 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | A23C23/00 | 分類號： | A23C23/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 山荊子 風味 烏日莫 及其 制備 方法 | ||
1.一種山荊子風味烏日莫，其特征在于，主料為乳成分，輔料組成成分的重量份按主料100份計為：山荊子6％-9％、各類花蜜1％-3％、奇亞籽3％-8％、增稠劑0.05％-0.25％、變性淀粉0.5％-1％、白砂糖0.5％-1.5％、水余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山荊子風味的烏日莫，其特征在于，所述乳成分為鮮牛奶，鮮羊奶，還原奶中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山荊子風味的烏日莫，其特征在于，所述增稠劑為卡拉膠，阿拉伯膠，瓜爾膠，黃原膠中的一種或兩種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山荊子風味的烏日莫，其特征在于，所述花蜜為桂花花蜜，玫瑰花蜜，棗花蜜，茉莉花蜜，桃花蜜中的一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山荊子風味的烏日莫，其特征在于，所述奇亞籽獨立包裝添加，待加入烏日莫中10分鐘左右溶脹后食用。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山荊子風味的烏日莫，其特征在于，所述山荊子在煮沸牛奶時要加入。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山荊子風味的烏日莫，其特征在于，所述變性淀粉為馬鈴薯變性淀粉，蠟質(zhì)玉米變性淀粉，木薯變性淀粉，小麥變性淀粉的，玉米變性淀粉的一種或幾種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山荊子風味的烏日莫，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：山荊子果漿的制備
1)將山荊子果打漿過濾備用；
2)用三層脫脂紗布過濾乳成分，UHT滅菌；
步驟二：山荊子風味烏日莫的制備
1)煮沸乳成分，加入山荊子葉和果，用燙勺不斷翻揚，其后混合山荊子汁，白砂糖；
2)保溫處理，不得沸騰；
3)在陰涼通風處冷卻一晚；
4)用小刀沿鍋邊將奶皮劃開，倒出；
5)將奶皮倒在干凈通風的面板上，晾曬2-3天；
步驟三：包裝
將上述所得無菌灌裝，奇亞籽和花蜜獨立包裝，得到成品。
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