[發(fā)明專利]一種牛蒡功能性面點及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811492567.X | 申請日： | 2018-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN109619409A | 公開（公告）日： | 2019-04-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 丁允志 | 申請（專利權(quán)）人： | 江蘇濟善堂健康管理有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 江蘇省徐州市銅山區(qū)大學(xué)路99*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 牛蒡 制備 白砂糖 棕櫚油 人體吸收 膳食纖維 重量份數(shù) 百合粉 糙米粉 紅薯粉 黃豆粉 蓮子粉 小麥粉 便秘 蜂蜜 青汁 易被 飴糖 失眠 香氣 食鹽 雞蛋 人群 | ||
1.一種牛蒡功能性面點及其制備方法，其特征在于，所述由以下重量份數(shù)的成分組成：牛蒡青汁70～80份、蓮子粉15～25份、百合粉6～13份、黃豆粉12～16份、紅薯粉5～9份、帶皮小麥粉25～35份、白砂糖5～8份、飴糖3～7份、棕櫚油11～14份、糙米粉4～7份、雞蛋6～9份、水1.5～2.3份、食鹽0.9～1.4份、蜂蜜0.15～0.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛蒡功能性面點及其制備方法，其特征在于，所述由以下重量份數(shù)的成分組成：牛蒡青汁75份、蓮子粉20份、百合粉10份、黃豆粉14份、紅薯粉7份、帶皮小麥粉30份、白砂糖6.5份、飴糖5份、棕櫚油13份、糙米粉5份、雞蛋8份、水1.9份、食鹽1.2份、蜂蜜0.3份；
所述蓮子粉為新鮮帶芯蓮子干燥磨粉制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的所述面點的制備方法，其特征在于：
1)、原料牛蒡清洗、破碎后得到牛蒡漿，牛蒡漿經(jīng)過加熱保溫一定時間后壓榨分別得到牛蒡汁，其具體步驟如下：
A、原料破碎：將牛蒡加水破碎成為牛蒡漿；
B、漿料加熱：將牛蒡漿加熱至110-120℃，并保溫2-5min；
C、漿料酶解：漿料降溫至65-80℃，添加漿料酶進行酶解80-110min；
2)、和面：將步驟1制得的牛蒡漿、蓮子粉、百合粉、黃豆粉、紅薯粉、帶皮小麥粉、白砂糖、飴糖、棕櫚油、糙米粉、雞蛋、水、食鹽、蜂蜜按比例定量添加，然后緩慢加水，快速攪拌45分鐘，使其混合均勻；
3)、熟化：將步驟2制得的面團常溫放置35～45分鐘；
4)、壓片、切條：將步驟3制得的熟化面團壓制成10～12毫米的面片，再將面片切制成2～4毫米寬的面條；
5)、干燥：步驟4所得面條在溫度45℃～55℃下干燥10～12小時；
6)、切斷、稱量、包裝：將步驟5干燥后的面條切制成80～100毫米長的面條，稱量，包裝即得。
4.如權(quán)利要求3所述的牛蒡功能性面點的方法，其特征在于：步驟3)中面團常溫放置35～40分鐘。
5.如權(quán)利要求3所述的制備牛蒡功能性面點的方法，其特征在于：步驟1)中原料牛蒡清洗、破碎后得到牛蒡漿，牛蒡漿經(jīng)過加熱保溫一定時間后壓榨分別得到牛蒡汁為：
A、原料破碎：將牛蒡加水破碎成為牛蒡漿；
B、漿料加熱：將牛蒡漿加熱至110-115℃，并保溫3-5min；
C、漿料酶解：漿料降溫至70-80℃，添加漿料酶進行酶解90-110min。
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