[發明專利]一種油炸設備

在審

• 申請號: 201811488226.5
• 申請日: 2018-12-06
• 公開（公告）號: CN109329330A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 李念
• 申請（專利權）人: 重慶念記食品有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08;A21B3/07;A21B3/13
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 劉嘉

本發明涉及食品生產的技術領域，具體公開了一種油炸設備，包括炸鍋，炸鍋內設有炸籃，炸籃的上方固定安裝有伸縮氣缸，伸縮氣缸的輸出端固定連接有轉輥架，轉輥架上轉動連接有轉輥，轉輥上繞有第一索鏈和第二索鏈，第一索鏈和第二索鏈的兩端分別固定連接在炸籃頂部四個端點上；所述炸鍋與轉輥平行的側壁的頂部轉動連接有多個倒L型擋條。本發明實現了油炸物的自動出料，減少了工作量，提高了工作效率。同時，本發明中的炸籃能夠完全進入炸鍋中，使得炸籃中的待炸物能夠經過充分的油炸處理，保證油炸質量，并且，炸鍋內的油面與炸鍋口之間的距離大，熱油不易濺出，避免燙傷工作人員，同時也減少了油的浪費。

技術領域

本發明涉及食品生產的技術領域，具體公開了一種油炸設備。

背景技術

合川肉片是重慶合川地區的傳統名菜，因其顏色金黃、口味咸鮮、外酥里嫩、回味甘甜而受到人們的喜愛，并且逐漸在全中國流傳起來，頗有影響。合川肉片在生產加工過程中，需要經過油炸這一工序，將切好的肉片放入炸鍋中進行油炸，炸好后撈出冷卻。現有的油炸設備往往不具有自動出料的功能，因此，炸鍋中的肉片炸好后需要工作人員利用工具撈出，工作效率低，多次重復作業，工作人員的勞動量大。

為解決上述問題，申請號為200910065698.4的中國發明公開了一種油炸設備，主要包括爐本體、炸籃托架和炸籃，炸籃托架通過轉軸轉動設置于爐本體的上口沿一側，炸籃固設于炸籃托架上，爐本體上設有控制炸籃托盤轉動的工作缸。雖然上述發明能夠實現自動出料的功能，但是也存在一些問題：1.由于炸籃托架是轉動設置在爐本體的上口沿，炸籃在炸籃托架內，因此，為保證能夠對炸籃內的待炸物進行充分油炸，則爐本體內的油面接近爐本體的上口沿，滾燙的油容易濺出爐本體；而若是爐本體內的油面距離爐本體的上口沿較遠的話，則存在炸籃內位于上層的待炸物不能經油炸處理的問題。2.該發明中的炸籃在順時針轉動后需要逆時針轉動復位，以便進行下次油炸工作，因此，工作缸需要驅動轉軸正反轉，相對于普通的工作缸，能夠驅動轉軸正反轉的工作缸的購買成本更貴，增加了生產成本。

發明內容

本發明意在提供一種油炸設備，以解決具有自動出料功能的油炸設備中存在的熱油容易濺出的問題。

為了達到上述目的，本發明的基礎方案為：一種油炸設備，包括炸鍋，炸鍋內設有炸籃，所述炸籃的上方固定安裝有伸縮氣缸，所述伸縮氣缸的輸出端固定連接有轉輥架，轉輥架上轉動連接有轉輥，轉輥上繞有第一索鏈和第二索鏈，第一索鏈的兩端分別固定連接在炸籃頂部一側的兩個端點上，第二索鏈的兩端分別固定連接在炸籃頂部另一側的兩個端點上；所述炸鍋與轉輥平行的側壁的頂部轉動連接有多個倒L型擋條。

本基礎方案的工作原理及有益效果在于：

(1)本基礎方案中，利用伸縮氣缸實現炸籃的升降，炸籃能夠完全進入炸鍋內部，確保炸籃內的待炸物能夠充分經過油炸處理，保證油炸質量。并且，由于炸籃能夠進入炸鍋內，因此，炸鍋內的油面高度低，油面與炸鍋口之間的距離大，炸鍋內的熱油不容易濺出，避免燙傷工作人員的同時，減少了油的浪費。

(2)利用倒L型擋條抵擋炸籃的一側，使得炸籃的另一側在第一索鏈和第二索鏈的作用下發生翻轉，進而實現炸籃內油炸物的自動出料，且工作人員只需操作伸縮氣缸即可，操作簡單，減少了工作人員的工作量，提高工作效率。并且，本基礎方案中的油炸設備，相較于現有的具有自動出料功能的油炸裝置而言，結構簡單，制造成本低。

(3)炸籃在伸縮氣缸作用下脫離炸鍋時，油炸物上沾附的油在重力作用下滴落回炸鍋中，油炸物開始脫油，并且，在炸籃翻轉的過程中，炸籃內的油炸物翻滾，導致油炸物相互發生碰撞，加快油炸物的脫油速度。

進一步，所述轉輥的一端開設有供第一索鏈滑動的第一環槽，轉輥的另一端開設有供第二索鏈滑動的第二環槽。

第一環槽用于限制第一索鏈的滑動位置，避免第一索鏈在轉輥上沿轉輥的長度方向移動，同理，第二環槽用于限制第二索鏈的滑動位置，避免第二索鏈在轉輥上沿轉輥的長度方向移動，進而確保炸籃移動的穩定性。