[發明專利]一種基于藥食同源的改善腸道營養餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201811487816.6
• 申請日: 2018-12-06
• 公開（公告）號: CN109247367A
• 公開（公告）日: 2019-01-22
• 發明（設計）人: 孫輝
• 申請（專利權）人: 安徽省朗碩食品有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/14
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發明公開了一種基于藥食同源的改善腸道營養餅干，由如下重量份的原料制成：低筋面粉50?60份，魔芋粉5?6份、低聚木糖15?18份、植物黃油23?27份、牛油果油5?6份、中藥提取物7?9份、全脂奶粉3?4份、維生素添加物1?2份、雞蛋液16?20份、小蘇打0.4?0.6份、食鹽0.5?0.7份、水3?4份；本發明還公開了所述營養餅干的制備方法。本發明通過在餅干原料中添加中藥提取物，能夠從多方面改善腸道的微生態平衡，提高腸道動力機能，增強腸道的微生物屏障功能；通過牛油果油替代部分植物黃油，牛油果油含有的活性物質可以保護胃黏膜等，具有豐富的藥理活性；制備得到一種具有營養豐富、能夠改善腸道且藥食同源的餅干。

技術領域

本發明屬于保健食品領域，具體地，涉及一種基于藥食同源的改善腸道營養餅干及其制備方法。

背景技術

中醫治病最主要的手段是中藥和針灸。中藥多屬天然藥物，包括植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分礦物質，因此，中藥和食物的來源是相同的。有些東西，只能用來治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用，也即藥食同源。由于它們都有治病功能，所以藥物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它們既屬于中藥，有良好的治病療效，又是大家經常吃的富有營養的可口食品。

動物腸道是巨大的細菌庫，同時也是動物用來消化食物和吸收營養的主要部位。健康動物腸道菌群中有益微生物與有害微生物的種類及數量長期處于動態平衡狀態，腸道微生態環境得以有效維持，使得腸道菌群發揮促進營養消化與吸收、抵御外來病原菌入侵的作用。腸道微生態平衡若被破壞，則會影響腸道功能，引發許多胃腸道疾病。

發明內容

本發明的目的在于提供一種基于藥食同源的改善腸道營養餅干及其制備方法，通過在餅干原料中添加中藥提取物，中藥提取物包括萊菔子、黃芩、鮮生地和靈芝，四者配合使用，能夠從多方面改善腸道的微生態平衡，提高腸道動力機能，增強腸道的微生物屏障功能；同時，通過牛油果油替代部分植物黃油，牛油果油含有的活性物質可以調節骨代謝平衡，保護胃黏膜等，具有豐富的藥理活性；再通過維生素添加物和魔芋粉的復配，制備得到的餅干具有營養豐富、能夠改善腸道的特點，是一種藥食同源的保健餅干，且功效獨特，對腸道菌群失調群體具有明顯的改善作用，生產工藝簡易，配方構成簡單，適用人群廣。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種基于藥食同源的改善腸道營養餅干，由如下重量份的原料制成：低筋面粉50-60份，魔芋粉5-6份、低聚木糖15-18份、植物黃油23-27份、牛油果油5-6份、中藥提取物7-9份、全脂奶粉3-4份、維生素添加物1-2份、雞蛋液16-20份、小蘇打0.4-0.6份、食鹽0.5-0.7份、水3-4份；

所述改善腸道營養餅干的由如下方法制成：

步驟一、軟化黃油：植物黃油放入鐵盤中，將鐵盤置于58-62℃水浴鍋中加熱3-5min，直至黃油軟化，加入牛油果油，混合均勻；

步驟二、加入輔料：將稱量好的低聚木糖、全脂奶粉、雞蛋液、食鹽和水，加入到上述混合油中，200r/min攪拌混合6-7min，再緩慢加入魔芋粉、中藥提取物、微生物添加物，繼續200r/min攪拌8-10min；

步驟三、揉制面團：往上述混合物中加入低筋面粉和小蘇打，揉面，待面團成形，并微微滲油；

步驟四、靜置：揉好的面團用保鮮膜密封，靜置10min；

步驟五、成型：用搟面杖將面團搟成4-5mm厚的面餅，再用模具制成餅干胚；

步驟六、烘焙：設置烤箱溫度，上火170℃，下火150℃，預熱2-3min，在烤盤上涂抹一層食用油，將餅干胚置于烤盤上進行烘焙；