[發明專利]一種薏仁沖泡粉的制備方法

在審

• 申請號: 201811485175.0
• 申請日: 2018-12-06
• 公開（公告）號: CN109363070A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發明（設計）人: 戴建兵;劉澤軍;戴宇龍
• 申請（專利權）人: 河北師范大學
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/125;A23L5/20
• 代理公司: 石家莊新世紀專利商標事務所有限公司 13100
• 代理人: 張曉龍;董金國

1.一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，包括如下的步驟：

（1）選取薏仁米，去雜質、在水中淘洗；

（2）將薏仁米進行烘焙，得到烘熟的薏仁米；

（3）將烘焙好的薏仁米進行粉碎，過100目篩子，將大于100目的薏仁米繼續粉碎，直到通過100目篩子為止，得到熟的薏仁原粉；

（4）取熟的薏仁原粉，加入到無水乙醇中，沸騰回流20-35分鐘，重復2-3次，抽濾，得到白色固體，將白色固體用無水乙醇洗滌2-3次，棄去濾液，保留得到的白色固體即為薏仁粉；

（5）對薏仁粉進行烘干處理，烘干溫度是80℃，時間是2h；

（6）將薏仁粉放入到水中，于65-75℃中恒溫水浴；加入α淀粉酶，攪拌均勻，進行液化，液化時間為25-35分鐘；

（7）液化完畢后，將水浴溫度調至60-70℃，水溫恒定后，加入葡萄糖淀粉酶，攪拌均勻，進行糖化，糖化時間為50-70分鐘；

（8）糖化完畢后，將水浴溫度升至100℃，煮沸8-12分鐘，得到薏仁多糖粉原液；

（9）對步驟（8）所得薏仁多糖粉原液進行抽濾，去除抽濾所得的固體殘渣，保留液體，將所得液體濃縮至四分之一，得到薏仁多糖粉濃縮液；

（10）將薏仁多糖粉濃縮液中加入無水乙醇，溶液變成白色乳濁液，將其靜置20-30小時；

（11）將白色乳濁液冷凍干燥，即得。

2.根據權利要求書1所述的一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）烘焙的溫度是120-160℃，烘焙時間是20-40分鐘。

3.根據權利要求書1所述的一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中薏仁原粉和無水乙醇的質量體積比是1g：10ml。

4.根據權利要求書1所述的一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）中薏仁粉和水的質量體積比為1g：8ml。

5.根據權利要求1所述的一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）中α淀粉酶的添加量為每千克混合液中3-4毫升，所述步驟（7）中葡萄糖淀粉酶的添加量為每千克混合液中5-6毫升。

6.根據權利要求1所述的一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（9）中的濃縮使用旋轉蒸發儀，其中旋轉蒸發儀的條件是65℃，95kPa。

7.根據權利要求1所述的一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（10）中薏仁多糖粉濃縮液和無水乙醇的體積比為1：4。

8.根據權利要求1所述的一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（11）中的冷凍干燥的時間24小時，溫度是-40～-50℃，真空度1.0×10^-4千帕。

9.根據權利要求1所述的一種薏仁沖泡粉的制備方法，其特征在于，所述薏仁沖泡粉還包括質量分數為0.2%的乳化劑，質量分數為0.1%的穩定劑，質量分數為0.8%的果膠，質量分數為0.5%的海藻酸鈉，質量分數為0.05%的調味劑。