[發明專利]一種紅燒肉調味料

在審

• 申請號: 201811483899.1
• 申請日: 2018-12-06
• 公開（公告）號: CN111280428A
• 公開（公告）日: 2020-06-16
• 發明（設計）人: 鄺海峰
• 申請（專利權）人: 湖南省溢味佳生物科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種紅燒肉調味料，包括醬包和料包，所述醬包的原料及其重量份為：老抽50?70份、料酒45?50份、紅糖15?20份、豬骨15?20份、肉桂油3?4份、香菇20?25份、食鹽5?6份，所述料包的原料及其重量份為：干海椒3?4份、花椒2?3份、八角0.3?0.7份、茴香1?1.2份、香葉0.4?0.6份、桂皮1?1.5份、甘草0.2?0.4份、芥末0.5?0.8份、孜然0.5?0.7份。本發明針對紅燒肉特色，采用科學的配料和配比，研制了紅燒肉調味料，便于普通家庭燒制紅燒肉，降低了烹飪難度。

技術領域

本發明屬于食品配料技術領域，具體涉及一種紅燒肉調味料。

背景技術

紅燒肉是一道著名的本幫菜，已有悠久的歷史。它是以豬肉為原料，以豆瓣或者醬油為主要調料，輔以適當的香辛料燒制而成，它講究肥而不膩、酥而不碎、甜而不黏、濃而不咸，備受消費者喜歡。傳統紅燒肉的做法包括焯水、熬醬色、炒煸、燜煮等工序。整個燒制過程工序多，對火候要求高，只有專業的廚師才能掌握，不適合日常家庭廚房炒制。

目前市場上雖然有紅燒肉的調味料，但是這種調味料是針對整個紅燒食品的，不限于紅燒肉，在烹飪后，不能體現紅燒肉的特色，同時在燒制的過程中，還需要進行人為添加一些輔助調料。

發明內容

本發明所要解決的技術問題便是針對上述現有技術的不足，提供一種紅燒肉調味料。

本發明所采用的技術方案是：一種紅燒肉調味料，包括醬包和料包，所述醬包的原料及其重量份為：老抽50-70份、料酒45-50份、紅糖15-20份、豬骨15-20份、肉桂油3-4份、香菇20-25份、食鹽5-6份，所述料包的原料及其重量份為：干海椒3-4份、花椒2-3份、八角0.3-0.7份、茴香1-1.2份、香葉0.4-0.6份、桂皮1-1.5份、甘草0.2-0.4份、芥末0.5-0.8份、孜然0.5-0.7份。

作為優選，所述醬包包括下述重量份配比的原料：老抽60份、料酒48份、紅糖18份、豬骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食鹽6份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香葉0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。

作為優選，所述醬包包括下述重量份配比的原料：老抽55份、料酒45份、紅糖20份、豬骨18份、肉桂油4份、香菇20份、食鹽5份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒3份、花椒2份、八角0.5份、茴香1.2份、香葉0.6份、桂皮1份、甘草0.2份、芥末0.7份、孜然0.6份。

作為優選，所述醬包的制作方法為：按配比選取原料后，加水混合熬制30-50分鐘，自然冷卻至常溫后，進行冷凍，將醬料冷凍成塊，然后切割裝袋。

作為優選，所述料包的制作方法為：按配比選取原料后，將選取的原料投入打粉機中，混合打粉，打粉后進行裝袋。

作為優選，還包括調料包，所述調料包包括下述重量份配比的原料：蔥4-5份、姜5-6份、蒜7-8份、香菜4-6份。

本發明的有益效果在于：本發明針對紅燒肉特色，采用科學的配料和配比，研制了紅燒肉調味料，便于普通家庭燒制紅燒肉，降低了烹飪難度。

具體實施方式

下面將結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。

實施例1：本發明包括醬包和料包，所述醬包的原料及其重量份為：老抽60份、料酒48份、紅糖18份、豬骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食鹽6份，所述料包包括下述重量份的原料：干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香葉0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。