[發(fā)明專利]一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811480329.7
• 申請(qǐng)日: 2018-12-05
• 公開（公告）號(hào): CN109430570A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 杜石輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 杜石輝
• 主分類號(hào): A23K50/75
• 分類號(hào): A23K50/75;A23K10/30;A23K10/37;A23K10/12;A23K20/158;A23K20/142;A23K20/26
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本發(fā)明提供一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法。包括以下步驟，一、提供一種中藥組分雞飼料，中藥配方用于降低雞體對(duì)膽固醇的吸收，同時(shí)增強(qiáng)雞體的免疫能力和增加營養(yǎng)成分；二、對(duì)飼料組分作相應(yīng)的調(diào)整，飼料組成及各組分含量為：豬去氧膽酸80?120、葡萄籽100?150、韭菜籽80?130、烏梅80～110、肉桂80～100、桑葚50～90、酸棗仁50?100、大蒜30?70、丁香20?50、甘草30?60、玉米40?60、豆粕20?50、小麥麩1?5、豬油5?20、橡膠籽仁10?30、食鹽2?10、石粉5?15、磷酸氫鈣2?10、賴氨酸2?10、蛋氨酸1?5；三、將中藥組方發(fā)酵，得到發(fā)酵液，用于飼養(yǎng)蛋雞；四、選擇蛋雞，利用步驟三中的發(fā)酵液按比例稀釋進(jìn)行飼養(yǎng)蛋雞；五、通過飼養(yǎng)后的蛋雞，在產(chǎn)蛋期所產(chǎn)的雞蛋即為低膽固醇雞蛋。本發(fā)明所生產(chǎn)的雞蛋中膽固醇的含量降低了39.7％。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種雞蛋的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

膽固醇又稱膽甾醇，是一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀(jì)人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇，1816年化學(xué)家本歇爾將這種具脂類性質(zhì)的物質(zhì)命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。

膽固醇是人類維持正常生理活動(dòng)所必需的，但若人體內(nèi)膽固醇濃度過高，將會(huì)引起高血脂，并進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈粥硬化、冠心病、高血壓等一系列心血管疾病[王蕊.降低雞蛋膽固醇含量方法的探討.飼料與添加劑，2002,(7)：26-27]，嚴(yán)重威脅人類健康。隨著人們生活水平的提高和膳食營養(yǎng)的增加，人們往往因不合理膳食，過多攝入高脂肪、高膽固醇食品，導(dǎo)致血液膽固醇含量超標(biāo)。為了防止心腦血管疾病的發(fā)生，許多人只好限制飲食，這與人們追求生活質(zhì)量的提高是很不相稱的。這就使各種低膽固醇食品應(yīng)運(yùn)而生，而且在全世界范圍內(nèi)快速發(fā)展，潛力很大，因此，如何利用現(xiàn)代高新技術(shù)脫除食物中的膽固醇，來開發(fā)和生產(chǎn)各種低膽固醇食品就勢(shì)在必行。

雞蛋是人們公認(rèn)的全營養(yǎng)食品之一，也是膽固醇富集的食品之一，與來源于其他食品的膽固醇相比，源于雞蛋中的膽固醇更易導(dǎo)致人體血清膽固醇水平的提高。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天消費(fèi)1個(gè)以上的雞蛋可能會(huì)使心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)增加2％，基于人的數(shù)量水平而言，這種影響是十分巨大的。20世紀(jì)， 70年代，美國心臟協(xié)會(huì)發(fā)布建議報(bào)告：公眾限制雞蛋的食用，來降低冠心病的發(fā)生幾率[HerronKLetal.TheJournalofNutrition，2004，134(1)：187-190]。營養(yǎng)學(xué)家建議成人推薦每天攝入膽固醇的量不應(yīng)超過300mg，以減少高血脂癥和冠心病的危險(xiǎn)；對(duì)于心腦血管疾病患者，應(yīng)低于200mg。因此，提供適合人們特別是中老年人食用的健康的低膽固醇雞蛋意義重大。

目前，降低雞蛋中膽固醇含量的方法也較多，可以在蛋雞的日糧中添加一些微量成分，如：銅、魚油、大蒜素、鉻、藥物等，這些添加劑都有一定的降低雞蛋中膽固醇的含量，但還存在一些問題：如銅、魚油等一般降幅為15％左右，雖然從統(tǒng)計(jì)學(xué)來考慮極為明顯，但蛋中膽固醇含量還是一個(gè)很高的數(shù)值；有些添加物降低膽固醇的效果很好，但是價(jià)格昂貴，例如HMGR抑制劑，一般能將蛋黃中膽固醇含量降低40％～50％，多為人用藥，因此使飼料成本增加；有些添加物使膽固醇含量降低很多，但產(chǎn)蛋量也同時(shí)降低很多，如高劑量銅(250mg·kg-1)[張磊等.降低雞蛋中膽固醇含量的研究進(jìn)展.飼料博覽， 2005(8):7-9]。張儒德等公開了一種降低雞蛋中膽固醇含量的飼料添加劑，該發(fā)明是給雞喂食含有添加了大蒜素、無水硫酸銅、魚油、天然紅曲飼料，從而降低雞蛋中膽固醇

發(fā)明內(nèi)容

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：