[發(fā)明專利]一種高產(chǎn)率高粱抗性淀粉制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811474686.2
• 申請日: 2018-12-04
• 公開（公告）號: CN109457003B
• 公開（公告）日: 2021-07-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 宗愛珍;徐同成;劉麗娜;邱斌;劉瑋;賈敏
• 申請（專利權(quán)）人: 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所
• 主分類號: C12P19/18
• 分類號: C12P19/18;C12P19/16;C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 濟南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 李桂存

1.一種高粱抗性淀粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）以高粱淀粉為原料，采用高粱小分子酚類化合物部分抑制耐高溫α-淀粉酶水解淀粉，聯(lián)合普魯蘭酶脫支；

（2）低溫老化后烘干，粉碎即得；

所述的步驟（1）具體操作步驟：

S1將高粱淀粉加水配制成淀粉乳，80°C加熱10-20min至完全糊化，加入耐高溫α-淀粉酶，同時加入高粱小分子酚類化合物，調(diào)節(jié)pH至5.5-6.5，85-95 °C反應(yīng)10-30 min；滅酶；

S2反應(yīng)結(jié)束后，調(diào)節(jié)pH至5.0-6.0，按照6-10 U/g干淀粉的比例加入普魯蘭酶，50-60°C反應(yīng)12-16h；

S3滅酶；

所述的步驟S1中的高粱小分子酚類化合物的制備工藝為：

J1 取高粱種皮，避光條件下，加入80%乙醇溶液，回流提取，重復(fù)三次；

J2 合并提取液，將上清液真空濃縮，冷凍干燥；

J3 取凍干后提取物，加入適量水溶解，離心除去不溶物，將上清液超濾分離，收集分子量小于1000的組分，凍干，即得高粱小分子水溶性酚類化合物。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的步驟（2）低溫老化前，加入葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶將低聚麥芽糖副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為低聚異麥芽糖。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的步驟S1中水的加入量：使淀粉乳質(zhì)量濃度為20%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的步驟S1中高粱小分子酚類化合物的加入量為0.5-2 mg/g干淀粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的步驟S1中耐高溫α-淀粉酶的加入量為3-4 U/g干淀粉。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的步驟J1中高粱種皮與乙醇溶液的g/V為1:10。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的步驟（2）具體操作步驟：調(diào)節(jié)pH至5.0-6.0，按照0.5-1ml/kg干淀粉的比例加入葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶，50-60℃反應(yīng)時間10-15h。

8.一種采用權(quán)利要求1所述的制備方法制備的高粱抗性淀粉。