[發(fā)明專利]一種秸稈功能性飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811472788.0
• 申請(qǐng)日: 2018-12-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109380634A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張麗媛;于潤(rùn)眾;張春芝;于英博;曲穎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 西安中科匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 61254
• 代理人: 韓冰

1.一種秸稈功能性飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)干玉米秸稈原料準(zhǔn)備：將玉米干秸稈剪至大小3cm左右，去除表面的灰塵、雜質(zhì)等，即得到干玉米秸稈原料；秸稈的長(zhǎng)度過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響后續(xù)步驟的操作；

(2)水浸：將準(zhǔn)備好的所述干玉米秸稈原料用蒸餾水浸泡24h，之后過(guò)濾收集濾渣備用，所述濾渣標(biāo)記為1號(hào)濾渣；浸泡過(guò)程要求蒸餾水淹沒(méi)所述干玉米秸稈原料，這樣不僅可以去除灰塵等雜質(zhì)，還能夠使所述干玉米秸稈原料組織軟化，便于后續(xù)步驟的操作；

(3)烘干粉碎：將所述1號(hào)濾渣放入恒溫干燥箱中進(jìn)行烘干，之后將其粉碎至80目，得到秸稈粉末；

(4)堿性乙醇溶液洗滌：取一定量的所述秸稈粉末加入堿性乙醇溶液中緩慢升溫至80℃，反應(yīng)2h，過(guò)濾，收集濾渣，標(biāo)記為2號(hào)濾渣；

(5)水洗：將所述2號(hào)濾渣浸泡于蒸餾水中維持24h，去除所述2號(hào)濾渣組織中的木質(zhì)素類物質(zhì)；

(6)酸性木聚糖酶水解：將水洗后的物質(zhì)取出置于合適的容器中，按照料液比1：20比例加入0.05moL/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液(pH＝4.8)200mL，放入恒溫水浴鍋內(nèi)升溫至50～55℃，加入木聚糖酶0.5g，反應(yīng)時(shí)間12h，得到酸性木聚糖酶水解物；

(7)漆酶水解：在所述酸性木聚糖酶水解物中按照料液比1:20加入0.2moL/L乙酸-乙酸鈉緩沖液(pH＝4.8)200mL，并加入雙氧水0.6mL，升溫至50～55℃，之后加入漆酶0.1g，反應(yīng)時(shí)間3h，得到漆酶水解物；

(8)酸性纖維素酶水解：在所述漆酶水解物中按照料液比1:20加入0.05moL/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液(pH＝4.8)200mL，放入恒溫水浴鍋內(nèi)升溫至50～55℃，之后加入纖維素酶0.05g，反應(yīng)時(shí)間5h，得到酸性纖維素酶水解物；

(9)高速分散處理：所述酸性纖維素酶水解物進(jìn)行離心處理，收集濾渣，標(biāo)記為3號(hào)濾渣，將所述3號(hào)濾渣進(jìn)行高速分散處理2min，得到高速分散懸浮液；

(10)高壓均質(zhì)處理：將所述高速分散懸浮液放入均質(zhì)機(jī)內(nèi)，處理30s，得到高壓均質(zhì)處理懸浮液；

(11)脫色水洗：將所述高壓均質(zhì)處理懸浮液進(jìn)行過(guò)濾，收集濾渣，標(biāo)記為4號(hào)濾渣，在所述4號(hào)濾渣中加入濃度為0.02mol/L的雙氧水，在50℃條件下反應(yīng)30min，之后水洗5次，完成納米纖維素纖維NFC的制備；

(12)風(fēng)味調(diào)配處理：在所述納米纖維素纖維NFC中添加一定量的蔗糖和檸檬酸，并添加適量果膠與羧甲基纖維素鈉，得到飲料初品；

(13)殺菌、冷卻灌裝：采用低溫巴士殺菌的方式，將恒溫水浴升溫至62℃，放入飲料初品進(jìn)行低溫巴士殺菌，殺菌時(shí)間為30min，之后冷卻至室溫后灌裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種秸稈功能性飲料的制備方法，其特征在于，所述玉米干秸稈、蔗糖和檸檬酸的質(zhì)量比為50：20：1。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述一種秸稈功能性飲料的制備方法，其特征在于，所述酸性木聚糖酶水解、漆酶水解、酸性纖維素酶水解的溫度都為50℃。

4.一種秸稈功能性飲料，其特征在于，根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的一種秸稈功能性飲料的制備方法制備得到。