[發(fā)明專利]一種秸稈功能性飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811472788.0
• 申請(qǐng)日: 2018-12-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109380634A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張麗媛;于潤(rùn)眾;張春芝;于英博;曲穎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 西安中科匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 61254
• 代理人: 韓冰

一種秸稈功能性飲料及其制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：干玉米秸稈原料準(zhǔn)備，水浸，烘干粉碎，堿性乙醇溶液洗滌，水洗，酸性木聚糖酶水解，漆酶水解，酸性纖維素酶水解，高速分散處理，高壓均質(zhì)處理，脫色水洗，風(fēng)味調(diào)配處理，殺菌、冷卻灌裝。本發(fā)明的有益之處在于：本發(fā)明提供的一種秸稈功能性飲料在作為一款飲料的同時(shí)，更具有保健價(jià)值，健康安全，具有純天然特點(diǎn)，可以長(zhǎng)期服用，且服用方便，具有良好的市場(chǎng)前景；而且其制備方法具有能耗低、不使用化學(xué)危險(xiǎn)試劑、副產(chǎn)物少、簡(jiǎn)單、易實(shí)現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)，利用廢棄的秸稈也可以實(shí)現(xiàn)資源的再利用，減輕了對(duì)環(huán)境的污染。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于功能性飲料制備領(lǐng)域，具體涉及一種秸稈功能性飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。據(jù)有關(guān)資料對(duì)功能性飲料的分類，認(rèn)為廣義的功能飲料包括運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來(lái)風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的水分和電解質(zhì)(鹽分)，使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時(shí)尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。行業(yè)刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說(shuō)，功能性飲料的產(chǎn)業(yè)價(jià)值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類型超過(guò)150種。功能飲料在中國(guó)的受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)，中國(guó)逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國(guó)。

但是，目前市場(chǎng)上銷售的功能性飲料一般都添加咖啡因能興奮神經(jīng)的物質(zhì)，而這些物質(zhì)長(zhǎng)期食用不利于身體健康，所以我們需要一種天然來(lái)源的功能性飲料，既含有充分的營(yíng)養(yǎng)素，又沒(méi)有不利于人體健康的物質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種富含氨基酸、礦物質(zhì)、維生素，有益于人體健康，具有保健價(jià)值秸稈功能性飲料及其制備方法。

一種秸稈功能性飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)干玉米秸稈原料準(zhǔn)備：將玉米干秸稈剪至大小3cm左右，去除表面的灰塵、雜質(zhì)等，即得到干玉米秸稈原料；秸稈的長(zhǎng)度過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響后續(xù)步驟的操作；

(2)水浸：將準(zhǔn)備好的所述干玉米秸稈原料用蒸餾水浸泡24h，之后過(guò)濾收集濾渣備用，所述濾渣標(biāo)記為1號(hào)濾渣；浸泡過(guò)程要求蒸餾水淹沒(méi)所述干玉米秸稈原料，這樣不僅可以去除灰塵等雜質(zhì)，還能夠使所述干玉米秸稈原料組織軟化便于后續(xù)步驟的操作；

(3)烘干粉碎：將所述1號(hào)濾渣放入恒溫干燥箱中進(jìn)行烘干，之后將其粉碎至80目，得到秸稈粉末；

(4)堿性乙醇溶液洗滌：取一定量的所述秸稈粉末加入堿性乙醇溶液中緩慢升溫至80℃，反應(yīng)2h，過(guò)濾，收集濾渣，標(biāo)記為2號(hào)濾渣；

(5)水洗：將所述2號(hào)濾渣浸泡于蒸餾水中維持24h，去除所述2號(hào)濾渣組織中的木質(zhì)素類物質(zhì)；

(6)酸性木聚糖酶水解：將水洗后的物質(zhì)取出置于合適的容器中，按照料液比1：20比例加入0.05moL/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液(pH＝4.8)200mL，放入恒溫水浴鍋內(nèi)升溫至50～55℃，之后加入木聚糖酶0.5g，反應(yīng)時(shí)間12h，得到酸性木聚糖酶水解物；

添加酸性木聚糖酶有效地減輕了天然果汁中的沉淀現(xiàn)象，沉淀現(xiàn)象的發(fā)生是因?yàn)樘烊还泻休^多的多糖類物質(zhì)；

(7)漆酶水解：在所述酸性木聚糖酶水解物中按照料液比1:20加入0.2moL/L乙酸-乙酸鈉緩沖液(pH＝4.8)200mL，并加入雙氧水0.6mL，升溫至50～55℃，之后加入漆酶0.1g，反應(yīng)時(shí)間3h，得到漆酶水解物；

漆酶有效地防止了所述秸稈功能性飲料的氧化褐變，并使得飲料的顏色更加澄清，組織狀態(tài)更穩(wěn)定；