[發明專利]富含ω-3多不飽和脂肪酸的配方羊乳粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201811469421.3
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN109619191A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 王智;葛武鵬
• 申請（專利權）人: 陜西百躍優利士乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 宋秀珍

提供一種富含ω?3多不飽和脂肪酸的配方羊乳粉及其制備方法，其重量份原料配比組成：生羊乳/全脂羊乳粉400～700份、脫脂乳粉100～200份、低聚異麥芽糖80～100份、55％低聚果糖50～100份、D90脫鹽乳清粉50～150份、大豆油50～100份、WPC34乳清蛋白粉20～60份、亞麻籽油10～20份、卵磷脂5～10份、深海魚油粉DHA 1～5份、深海魚油粉EPA 1～5份、乳雙歧桿菌/干酪乳桿菌1～0.5份；其制備方法包括預混合、高壓均質、第一次殺菌、濃縮、第二次殺菌、高壓噴霧、干燥、干混。本發明綜合了ω?3多不飽和脂肪酸、益生菌和羊乳粉的優點和功能，有更好功能性的營養配方羊乳粉，成分配比合理，促進人體腦發育，改善人體腸臟功能，促進視力發育，增強免疫力，對高級神經全面呵護。

技術領域

本發明屬于乳制品技術領域，涉及一種配方羊乳粉技術領域，具體涉及一種富含ω-3多不飽和脂肪酸的配方羊乳粉及其制備方法。

背景技術

羊奶富含蛋白質，礦物質，且易消化，不易致敏，是國內外營養專家一致認可的優質乳品，在國際營養學界被稱為“奶中之王”。羊奶中含有200 多種營養物質和生物活性因子，其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶，不僅營養全面，且極易消化吸收，其脂肪球大小與人奶相同，利于人體吸收，和牛奶相比，嬰兒對羊奶的消化率可達94％以上。羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5％-10％。羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。羊奶的脂肪結構與母乳相同，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態，更有利于機體直接利用，多飲用也不會在體內形成脂肪堆積

山羊奶營養價值非常高，以脂肪球細小和乳糖含量較牛奶低而受到消費者的青睞。采用山羊奶喂養的嬰兒身高、體重和骨密度超過同期用牛奶喂養的嬰兒。山羊奶營養豐富，以其為原料制成的產品營養價值很高。目前，國內山羊奶的加工產品主要以羊乳粉為主，也有少量的超高溫液態奶和其它發酵酸奶產品，有研究證明，羊乳粉喂養的嬰兒血液中維生素和有益微量元素的含量也高于牛乳粉喂養的嬰兒，且嬰幼兒羊乳粉喂養的嬰兒的身體成長更健康、智力發育更迅速，營養獲得更全面。

ω-3多不飽和脂肪酸是人體自身無法合成的多種必需不飽和脂肪酸合集，它包括DHA、EPA、α-亞麻酸。ω-3多不飽和脂肪酸對胎兒、嬰幼兒、兒童、中老年的腦細胞和視網膜保護，增強免疫力和抵抗力具有重要作用。 DHA是人體的一種必需脂肪酸，俗稱“腦黃金”，主要存在于大腦、視網膜、心臟和乳汁中，對人體特別是人體大腦和視覺系統營養過程中起著重要的作用。α-亞麻酸是人體的必需脂肪酸，是構成人體細胞的核心物質，在人體內轉化為EPA和DHA，是決定人類智力發育以及身體是否健康的關鍵營養素。研究證明，α-亞麻酸的代謝物占孩子腦重量60％以上，占組成成分的30％。α- 亞麻酸的代謝物DHA是大腦細胞的重要物質成分，是構成腦磷脂、腦細胞膜的物質原料，對大腦細胞的分裂、增殖、神經傳導、突觸的生長和發育起著極為重要的作用。對孩子的視覺、大腦活動、脂肪代謝、胎兒生長及免疫功能都有極大影響。如果嬰幼兒、青少年、中老年缺乏α-亞麻酸，就會導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、嚴重影響其智力和視力的發育。國外調查資料顯示，孕期補充了足量的α-亞麻酸，可以使寶寶的智商平均提高 20％-30％；中老年補充了足量的α-亞麻酸，可以緩解腦萎縮的狀況。

現有羊乳粉配方中，一般不含上述有利于人體健康的ω-3多不飽和脂肪酸和復合益生菌等物質，而且現有羊乳粉的制備方法多采用一次混合，容易損壞一些組分的營養成分，因此，以羊奶為基料，生產研制出一款有益于人體大腦保護的功能性配方羊乳粉至關重要。

發明內容

本發明解決的技術問題：提供一種富含ω-3多不飽和脂肪酸的配方羊乳粉及其制備方法，本發明的目的在于，產品綜合了ω-3多不飽和脂肪酸、益生菌和羊乳粉三者的優點和功能，是一種具有更好的功能性的營養配方羊乳粉，成分配比合理，促進人體腦發育，改善人體腸臟功能，促進視力發育，增強免疫力，具有對高級神經功能的全面呵護，能夠適合不同人群體質的營養需要。