[發(fā)明專利]富含ω-3多不飽和脂肪酸的配方羊乳粉及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811469421.3
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN109619191A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發(fā)明（設計）人: 王智;葛武鵬
• 申請（專利權）人: 陜西百躍優(yōu)利士乳業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 宋秀珍

1.一種富含ω-3多不飽和脂肪酸的配方羊乳粉，其特征在于：所述配方羊乳粉由下列重量份的原料配比組成：生羊乳/全脂羊乳粉400～700份、脫脂乳粉100～200份、50低聚異麥芽糖80～100份、55％低聚果糖50～100份、D90脫鹽乳清粉50～150份、大豆油50～100份、WPC34乳清蛋白粉20～60份、亞麻籽油10～20份、卵磷脂5～10份、深海魚油粉DHA 1～5份、深海魚油粉EPA 1～5份、乳雙歧桿菌/干酪乳桿菌1～0.5份。

2.根據(jù)權利要求1所述的富含ω-3多不飽和脂肪酸的配方羊奶粉，其特征在于：所述配方羊乳粉的原料配比組成如下：生羊乳/全脂羊乳粉450份、脫脂乳粉150份、50低聚異麥芽糖90份、55％低聚果糖80份、D90脫鹽乳清粉100份、大豆油80份、WPC34乳清蛋白粉50份、亞麻籽油15份、卵磷脂8份、深海魚油粉DHA 4份、深海魚油粉EPA 5份、乳雙歧桿菌/干酪乳桿菌0.5份。

3.一種權利要求1-2所述的富含ω-3多不飽和脂肪酸的配方羊奶粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：預混合：將預定重量配比的生羊乳/全脂羊乳粉、脫脂乳粉、55％低聚果糖、50低聚異麥芽糖、WPC34乳清蛋白粉、D90脫鹽乳清粉、大豆油、亞麻籽油、卵磷脂、深海魚油粉DHA、深海魚油粉EPA，使用50-70℃的純凈水，按混合原料：水＝1:5的重量比例溶解混合均勻得到混合溶液，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過2小時；

步驟二：第一次高壓雙級均質：將步驟一制得的混合溶液在高壓均質機內進行均質得到第一混合物，其中，均質壓力控制在14-25Mpa，均質溫度控制在40-60℃；

步驟三：第一次殺菌：將步驟二所得第一混合物在板式或者管式殺菌器中進行殺菌，殺菌溫度為85-105℃，殺菌時間為10-40s；

步驟四：濃縮：將經(jīng)過步驟三中第一次殺菌后得到的溶液，在蒸發(fā)器中濃縮，使干物質含量達到45-52％，要求原料乳濃縮至原體積的1/4，濃縮后的乳溫在47～60℃，形成第二混合物；

步驟五：第二次殺菌：將步驟四中得到的第二混合物在管式殺菌器中進行殺菌，殺菌溫度為75-90℃，殺菌時間為15-16s；

步驟六：高壓噴霧：將經(jīng)過步驟五中第二次殺菌后的第二混合物在高壓泵內噴入干燥塔，形成第三混合噴霧，高壓泵壓力控制在15-20Mpa，物料溫度控制在47～60℃；

步驟七：干燥：將步驟六中的第三混合噴霧濃縮奶液在干燥塔內霧化、干燥，形成含水量為2.0-4.0％的第四混合物；

步驟八：冷卻：步驟七所得第四混合物中再通過流化床冷卻至25℃以下，最后由振動篩去除團塊后置于容器中包裝，即形成配方羊乳粉基粉。

步驟九：預混：將預定重量配比的配方羊乳粉基粉和乳雙歧桿菌/干酪乳桿菌干粉進行混合均勻，形成第五預混料。

步驟十：干混：將預定重量配比的配方羊乳粉基粉和第五預混料進行混合均勻，最后由振動篩去除團塊后置于容器中包裝，即形成成品配方羊乳粉。