[發明專利]一種植物蛋白活性肽固體飲品及其制備方法在審
| 申請號： | 201811468832.0 | 申請日： | 2018-12-03 |
| 公開（公告）號： | CN109329694A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發明（設計）人： | 朱慶銘 | 申請（專利權）人： | 朱慶銘 |
| 主分類號： | A23L2/39 | 分類號： | A23L2/39;A23L2/52;A23L33/185;A23L33/18;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471 | 代理人： | 付登云 |
| 地址： | 066000 河北省秦*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 固體飲品 制備 植物蛋白活性 蛋白活性肽 種植物 大豆分離蛋白 玉米低聚肽粉 產品制備 大豆肽粉 低聚果糖 低聚肽粉 肝臟功能 均衡營養 抗性糊精 牛奶香精 人體肝臟 人體吸收 身體代謝 細胞代謝 小分子肽 營養物質 重量配比 微量元素 魔芋粉 甜菊糖 調脂 麥精 輕體 易被 維生素 代謝 激活 小麥 修復 吸收 健康 | ||
1.一種植物蛋白活性肽固體飲品，其特征在于，原料組分包括：
大豆分離蛋白48-52重量份、大豆肽粉5-10重量份、小麥低聚肽粉1-3重量份、玉米低聚肽粉1-3重量份、低聚果糖21-24重量份、麥精5-10重量份、抗性糊精3-8重量份、魔芋粉2-5重量份、維生素0.25-0.4重量份、甜菊糖0.2-0.38重量份、牛奶香精0.3-0.6重量份。
2.根據權利要求1所述的植物蛋白活性肽固體飲品，其特征在于，原料組分包括：
大豆分離蛋白50重量份、大豆肽粉7重量份、小麥低聚肽粉2重量份、玉米低聚肽粉2重量份、低聚果糖22重量份、麥精7重量份、抗性糊精6重量份、魔芋粉4重量份、維生素0.35重量份、甜菊糖0.3重量份、牛奶香精0.5重量份。
3.根據權利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固體飲品，其特征在于，所述大豆分離蛋白為青豆分離蛋白、黃豆分離蛋白、黑豆分離蛋白中的一種或多種。
4.根據權利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固體飲品，其特征在于，所述抗性糊精為Ⅱ型抗性糊精。
5.根據權利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固體飲品，其特征在于，所述魔芋粉為純化魔芋微粉。
6.根據權利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固體飲品，其特征在于，所述維生素為維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B5、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K中的一種或多種。
7.根據權利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固體飲品，其特征在于，所述甜菊糖為RA60、RA80、RA95、RA97、STV系列中的一種或多種。
8.權利要求1-2任一項所述植物蛋白活性肽固體飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將大豆分離蛋白、大豆肽粉、小麥低聚肽粉、玉米低聚肽粉、低聚果糖、麥精進行過篩，得到過篩后原料；
(2)將步驟(1)中所述過篩后原料與抗性糊精、魔芋粉、維生素、甜菊糖和牛奶香精混合、攪拌均勻，得到所述植物蛋白活性肽固體飲品。
9.根據權利要求8所述植物蛋白活性肽固體飲品的制備方法，步驟(1)中，其特征在于，所述過篩后原料的粒徑為80-120目。
10.根據權利要求8所述植物蛋白活性肽固體飲品的制備方法，步驟(2)中，其特征在于，所述攪拌為密閉攪拌，攪拌時間為20-30min，攪拌速度為15-25r/min。
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