[發明專利]一種薄荷紅薯干加工工藝

在審

• 申請號: 201811465429.2
• 申請日: 2018-12-03
• 公開（公告）號: CN109430760A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 韋強;滿杰
• 申請（專利權）人: 北京市農業技術推廣站
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L3/3472;A23L33/105
• 代理公司: 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙) 11435
• 代理人: 劉敏

1.一種薄荷紅薯干加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

A、選料：選用肉質致密、纖維細微、肉色均勻的甘薯品種，即甘薯塊；

B、清洗：將選擇好的甘薯塊用清水將其表面的污染物沖洗干凈，并挖除甘薯塊上的病蟲害部分；

C、熟化：將整個甘薯塊利用水蒸汽將其蒸熟蒸透得到熟化的甘薯；

D、去皮：將熟化的甘薯表皮去掉得到去皮甘薯；

E、切條：將去皮甘薯切成長條形，制成甘薯條；

F、一次脫水：將甘薯條用熱風烘干至含水量為20％-27％；

G、浸泡薄荷糖液：首先將新鮮薄荷葉用熱水浸泡30分鐘后，將殘渣撈出，加入食糖后制成薄荷糖液待用，其次將一次脫水后的薯干放到薄荷糖液中浸泡，撈出后控干薯干表面的水分得到紅薯干；

H、二次脫水：采用冷風將紅薯干的部分水分脫去，使紅薯干的水分含量為18％-20％，得到薄荷紅薯干；

I、成品包裝：將經過二次脫水的薄荷紅薯干放入包裝中進行密封保存。

2.根據權利要求1所述的一種薄荷紅薯干加工工藝，其特征在于：所述步驟C中熟化甘薯塊時將甘薯塊放置在蒸屜上，用蒸鍋進行蒸熟。

3.根據權利要求1所述的一種薄荷紅薯干加工工藝，其特征在于：所述步驟D中去掉熟化的甘薯表皮用手剝掉或用不銹鋼小刀刮去。

4.根據權利要求1所述的一種薄荷紅薯干加工工藝，其特征在于：所述步驟E中的甘薯條長度為6-10厘米，厚度為1.5-2厘米。

5.根據權利要求1所述的一種薄荷紅薯干加工工藝，其特征在于：所述步驟F中采用熱風烘干時的烘干溫度為120-170℃。

6.根據權利要求1所述的一種薄荷紅薯干加工工藝，其特征在于：所述步驟G中一次脫水后的薯干在薄荷糖液中的浸泡時間為60分鐘，所述薄荷糖液的含糖量為20％。

7.根據權利要求1所述的一種薄荷紅薯干加工工藝，其特征在于：所述步驟H中采用冷風脫水的溫度為0-5℃。

8.根據權利要求1所述的一種薄荷紅薯干加工工藝，其特征在于：所述步驟I中采用的包裝為牛皮紙袋。