[發(fā)明專利]一種短梗五加提取液及其飲料的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811464699.1
• 申請日: 2018-12-03
• 公開（公告）號: CN109287916A
• 公開（公告）日: 2019-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 牛勝軍
• 申請（專利權(quán)）人: 沈陽北方軍地科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 沈陽圣群專利事務(wù)所(普通合伙) 21221
• 代理人: 王玉信

本發(fā)明提供了一種短梗五加提取液及其飲料的制備方法，其技術(shù)特征是：將短梗五加干果粉碎，用乙醇溶液浸泡提取，過濾、濃縮、干燥，加水溶解得到短梗五加提取液；將短梗五加提取液與水蘇糖、低聚果糖、檸檬酸、果膠、羧甲基纖維素混合均勻，過篩，滅菌后灌裝，即得到短梗五加飲料。本發(fā)明提供的制備方法，有效成分溶出率高，提高了短梗五加營養(yǎng)及活性成分的利用率；產(chǎn)品色澤、風味和口感俱佳，穩(wěn)定性好；具有提高人體免疫力、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂等多種功效，適用人群廣泛。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用短梗五加干果制備提取液及其飲料的方法。

背景技術(shù)

短梗五加，是五加科五加屬典型藥用植物，屬多年生落葉灌木，原產(chǎn)于中國的北部、東部地區(qū)。短梗五加在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》中均有記載，被列為上品，在中國、俄羅斯、韓國等地作為一種傳統(tǒng)藥材，被長期廣泛應(yīng)用。短梗五加含有黃酮、木脂素、有機酸、揮發(fā)油、色素等多種活性成分，同時富含硒、鐵、鈣、鋅等微量元素，具有抗疲勞、保護肝臟、抗癌、消炎、安神等功效。

短梗五加于2008年12月被國家衛(wèi)生部公告批準為新食品原料（新資源食品），成為新型功能性食品的優(yōu)質(zhì)資源，目前已被開發(fā)為短梗五加代用茶、短梗五加白酒、保健酒等產(chǎn)品。但是目前短梗五加的提取多為鮮果直接榨汁或熱水提取，有效成分溶出有限，其營養(yǎng)價值和保健作用沒有得到充分利用，同時，代用茶、酒類產(chǎn)品使用人群有限，領(lǐng)域單一，生產(chǎn)規(guī)模較小。因此，本發(fā)明在提高短梗五加有效成分溶出的基礎(chǔ)上，通過輔料的復(fù)合調(diào)配，以開發(fā)出一種有效成分溶出多，色、香、味俱全，適用人群廣泛，具有保健功能、營養(yǎng)豐富的短梗五加飲料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種利用短梗五加干果制備提取液及飲料的方法，本發(fā)明制得的短梗五加提取液，有效成分溶出率高，提升了短梗五加營養(yǎng)及活性成分的利用率；制得的短梗五加飲料，色、香、味俱全，適用人群廣泛，具有較好的營養(yǎng)和保健功能。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案包括如下步驟：

步驟1、制備短梗五加提取液：

a. 將短梗五加干果粉碎，過80目篩，得到短梗五加粉；

b. 向步驟a得到的短梗五加粉中加入5倍重量的乙醇溶液，在70℃溫度條件下，攪拌浸泡提取10h后過濾，收集濾液備用；向過濾后的濾渣中再次加入5倍重量的乙醇溶液，在70℃溫度條件下，攪拌浸泡提取10h后過濾，收集并合并兩次濾液；

c. 將步驟b得到的合并濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)設(shè)備中，減壓濃縮至浸膏狀態(tài)，冷凍干燥、粉碎得到短梗五加固體粉末；

d. 將步驟c得到的短梗五加固體粉末，按照料液比1:5的比例加水溶解，過200目篩網(wǎng)，得到短梗五加提取液；

所述乙醇溶液為體積分數(shù)為20-30%的食品級乙醇溶液。

步驟2、制備短梗五加飲料：

a. 按質(zhì)量份數(shù)計，取短梗五加提取液96.7-98.4份，水蘇糖0.2-0.4份，低聚果糖0.5-1份，檸檬酸0.5-1份，果膠0.1-0.3份，羧甲基纖維素0.3-0.6份，混合均勻;

b. 將步驟a所得的混合液過200目篩網(wǎng)，滅菌，灌裝，制成短梗五加飲料。

所述滅菌過程為在130-135℃條件下高溫瞬時滅菌6-8秒。

本發(fā)明的有益效果：