[發明專利]一種花椒萎凋工藝技術

在審

• 申請號: 201811463598.2
• 申請日: 2018-12-03
• 公開（公告）號: CN109393528A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 何光贊;林仁斌;高勝;黃亮;張云祥;胡光榮
• 申請（專利權）人: 四川潔能干燥設備有限責任公司
• 主分類號: A23N12/08
• 分類號: A23N12/08;A23N12/12;A23L3/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種花椒萎凋工藝技術，采用常溫自然風對花椒進行萎凋處理的工藝為：將采摘的鮮花椒攤放在萎凋機或帶孔的平板上，花椒攤放厚度40~80mm，利用風機將常溫自然風吹到鮮花椒上對花椒進行萎凋處理，陰雨天萎凋時間4~6小時，晴天萎凋時間3~4小時，在萎凋過程中，對鮮花椒進行翻動，采用常溫干空氣對花椒進行萎凋處理的工藝為：花椒攤放厚度50~100mm，利用空氣干燥處理系統對空氣進行冷干處理或熱干處理，將常溫干風吹到鮮花椒上對花椒進行萎凋處理，陰雨天萎凋時間3~4小時，晴天萎凋時間2~3小時，在萎凋過程中，對鮮花椒進行翻動，具有工藝流程簡單，花椒保鮮效果好，效率高、生產成本低的特點。

技術領域

本發明涉及一種花椒干燥預處理生產技術，特別是涉及一種花椒萎凋工藝技術。

背景技術

在花椒集中種植地區，每年的花椒成熟期相對集中，需要在短時期內對花椒進行采摘和干燥處理，收獲花椒，減少損失，在花椒采摘后，特別是陰雨天，由于花椒表面的露水多，水分含量高，長時間堆放容易發熱，花椒表皮顏色發生褐變和腐爛，影響外觀和花椒的香氣質量，需要對鮮花椒進行及時的去除水分處理，采用萎凋方法去除表面水分，保持顏色鮮艷和內在品質不發生變化是一個有效方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種花椒萎凋工藝技術，它能解決花椒低成本有效去除露水保鮮問題，利用常溫自然風或常溫干空氣對鮮花椒進行吹掃，快速去除花椒表面水分，保持花椒顏色鮮艷，節約能源、節省人工、成本低、操作方便，除水保鮮效果好。

本發明的目的是按如下技術方案實現的：該花椒萎凋工藝技術采用的風介質分為常溫自然風和干燥后的常溫干空氣兩種，兩種風進行萎凋處理的工藝步驟不同。

所述采用常溫自然風對花椒進行萎凋處理的工藝步驟為：將采摘的鮮花椒攤放在萎凋機或帶孔的平板上，花椒攤放厚度40~80mm，利用鼓風機將常溫自然風吹到鮮花椒上對花椒進行萎凋處理，去除表面水分，萎凋處理過程中，吹風在一個密閉空間進行，對所有花椒吹風要均勻，如果是陰雨天操作，萎凋時間4~6小時，如果是晴天操作，萎凋時間3~4小時，在萎凋過程中，對鮮花椒進行翻動。

所述采用常溫干空氣對花椒進行萎凋處理的工藝步驟為：將采摘的鮮花椒攤放在萎凋機或帶孔的平板上，花椒攤放厚度50~100mm，利用空氣干燥處理系統對空氣進行冷干處理或熱干處理，得到干空氣，空氣濕度小于30%，干空氣的溫度調為常溫，采用鼓風機將常溫干空氣吹到鮮花椒上對花椒進行萎凋處理，去除表面水分，萎凋處理過程中，吹風在一個密閉空間進行，對所有花椒吹風要均勻，如果是陰雨天操作，萎凋時間3~4小時，如果是晴天操作，萎凋時間2~3小時，在萎凋過程中，對鮮花椒進行翻動。

由于采用了上述技術方案，花椒萎凋工藝技術具有工藝流程簡單，花椒除水保鮮效果好，效率高、生產成本低的特點。

具體實施方式

花椒萎凋工藝技術采用的風介質分為常溫自然風和干燥后的常溫干空氣兩種，兩種風進行萎凋處理的工藝步驟不同。

實施方案一：所述采用常溫自然風對花椒進行萎凋處理的工藝步驟為：將采摘的鮮花椒攤放在循環式的萎凋機的網帶上，分為多層網帶，萎凋機帶動花椒作循環運動，對花椒進行翻動，花椒攤放厚度80mm，利用鼓風機將常溫自然風吹到鮮花椒上對花椒進行萎凋處理，去除表面水分，調整網帶運行速度，如果是陰雨天操作，萎凋時間6小時，如果是晴天操作，萎凋時間4小時。

實施方案二：所述采用常溫干空氣對花椒進行萎凋處理的工藝步驟為：將采摘的鮮花椒攤放在循環式的萎凋機的網帶上，分為多層網帶，萎凋機帶動花椒作循環運動，對花椒進行翻動，花椒攤放厚度100mm，利用空氣干燥處理系統對空氣進行冷干處理或熱干處理，得到干空氣，利用高溫系統，干空氣的溫度調為常溫，空氣濕度控制在15~20%，采用鼓風機將干空氣吹到鮮花椒上對花椒進行萎凋處理，去除表面水分，調整網帶運行速度，如果是陰雨天操作，萎凋時間4小時，如果是晴天操作，萎凋時間3小時。