[發明專利]一種菠蘿皮渣可溶性膳食纖維的提取方法

有效

• 申請號: 201811461811.6
• 申請日: 2018-12-02
• 公開（公告）號: CN109602028B
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 胡會剛;趙巧麗;謝江輝;胡玉林;孫德權;段雅婕
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22
• 代理公司: 深圳市千納專利代理有限公司 44218
• 代理人: 張新蕊

1.一種菠蘿皮渣可溶性膳食纖維的提取方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）脫脂：將果汁加工生產中丟棄的菠蘿皮渣經篩選后清洗干凈，熱水漂燙后，干燥，粉碎，脫脂得到脫脂物料；

（2）雙酶水解：向步驟（1）制得的脫脂物料中分別加入α-淀粉酶和木瓜蛋白酶進行水解反應，水解結束后滅酶，冷卻至室溫后過濾，收集濾渣，得膳食纖維原料；濾液儲存備用；

（3）剪切改性：向步驟（2）制得的膳食纖維原料中加入草酸溶液，混勻后剪切，分散，混合，得到改性物料；

（4）酸?。簩⒉襟E（3）所得的改性物料加熱浸提，浸提結束后過濾，收集濾液；

（5）醇沉、濃縮、干燥：將步驟（2）和（4）所得濾液合并，濃縮至原體積的1/8~1/10，得濃縮液；向濃縮液中緩慢加入濃縮液3~6倍體積濃度為95%的乙醇，混勻后4℃靜置3~8h，離心，收集沉淀，再用體積濃度為95%的乙醇洗滌1~2次，最后將沉析物干燥，研磨成細粉即得可溶性膳食纖維；

所述步驟（1）的熱水漂燙溫度為85~100℃，漂燙時間1~3min；菠蘿皮渣的干燥方法為：45~60℃熱風干燥36~48h；粉碎后過40~100目篩；脫脂具體操作為：以料液比1：3~6（m/v）的比例向粉碎后的物料中加入石油醚，室溫攪拌浸泡1~4h，抽濾，風干即得脫脂物料；

所述步驟（2）水解反應的步驟為：以料液比1:30（m/m）向脫脂物料中加入蒸餾水，調節料液pH值為6.5，加入脫脂物料重量3%的α-淀粉酶，于65℃水浴40min，冷卻至55℃后，加入脫脂物料重量0.2%的木瓜蛋白酶，水浴30min；水解結束后95℃加熱滅酶5min，冷卻至室溫后過濾，收集濾渣得膳食纖維原料；

步驟（3）所述草酸溶液的質量分數為3.2%，高速剪切儀進行分散的剪切速度為9000r/min，剪切時間為20min，加入的草酸溶液與膳食纖維原料的比例為1:34（m/v）；

步驟（4）所述浸提條件為：浸提溫度88℃，浸提時間2h。

2.如權利要求1所述的一種菠蘿皮渣可溶性膳食纖維的提取方法，其特征在于：所述的步驟（5）中，濾液采用真空減壓濃縮；離心操作的條件為：4000~7000r/min離心時間5~10min，沉析物采用冷凍干燥，具體條件為：溫度為-40~-60℃，壓力為6~15Pa，干燥時間24~36h。