[發(fā)明專利]一種核桃蛋糕面料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811461404.5 | 申請日： | 2018-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN109548821A | 公開（公告）日： | 2019-04-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周訓(xùn)江 | 申請（專利權(quán)）人： | 周訓(xùn)江 |
| 主分類號： | A21D10/00 | 分類號： | A21D10/00;A21D13/06;A21D2/38 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 52002 | 代理人： | 于俊漢 |
| 地址： | 553200 貴州省畢*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 制備 蛋糕 核桃 面料 大豆油 麥芽糖 核桃仁 糖漿 面料制備 糯米糕 重量份 豬油 白糖 核仁 生產(chǎn)商 制作 加工 | ||
1.一種核桃蛋糕面料，按其重量份計(jì)，包括以下原料：
糯米糕粉3.5-4份、核桃仁0.5-2份、大豆油0.6-0.75份、豬油3.5—4.2份、白糖19.5-22.5份、麥芽糖3—4份、雞蛋1-3份。
2.一種核桃蛋糕面料的制備方法，包括以下步驟：
（1）糖漿的制備：取豬油3.5—4.2份、白糖19.5-22.5份、麥芽糖3—4份、加入4-6份的水，大火煮沸熬制變成粘稠狀，取下自然放冷凝固變白，即得，備用；
（2）核仁加工：取核桃仁0.5-2份將塊狀去皮，備用；
（3）糕液制備：取步驟（1）中的發(fā)糖加入適量水加熱并攪拌融化后，取糯米糕粉3.5-4份、大豆油0.6-0.75份、雞蛋1-3份去殼倒入容器后，加入適量水，攪拌均勻，使糕液整體為粘稠狀，大火加熱煮沸后8—10分鐘關(guān)火，取核桃顆粒0.35-1.5份倒入容器中均勻攪拌，即得，備用；
（4）蛋糕面料制備：取核桃塊狀0.08-0.26份均勻撒于容器底部，將步驟（2）制得的糕液倒入容器中，糕液上部均勻撒核桃塊狀0.07-0.24份，即得核桃蛋糕面料。
3.如權(quán)利要求1所述的一種核桃蛋糕面料的制備方法，其中：所述豬油為鮮豬油。
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