[發明專利]一種具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法在審
| 申請號： | 201811460309.3 | 申請日： | 2018-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN109673892A | 公開（公告）日： | 2019-04-26 |
| 發明（設計）人： | 張蔚鳴 | 申請（專利權）人： | 哈爾濱偉平科技開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150016 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 營養性貧血 保健飲料 制備 黑木耳 營養漿液 發酵液 糖化液 黑米 封口 加工技術領域 黑木耳菌種 膠體磨磨漿 濕熱滅菌 搖床培養 菌絲體 滅菌 保健食品 灌裝 棗香 冷卻 調配 飲用 安全 | ||
【權利要求書】：
1.一種具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：
⑴將紅棗洗凈、去核，置于高壓鍋中，在121℃條件下蒸15-20分鐘，冷卻至30-40℃得滅菌紅棗肉，將滅菌紅棗肉用打漿機打成紅棗漿，稱取一定質量的紅棗漿，在紅棗漿中加入8-12倍質量的清水，用膠體磨磨漿得紅棗汁；
⑵將黑米粉碎得黑米粉，稱取一定質量的黑米粉，加10倍質量的紅棗汁，攪拌均勻，按每克黑米粉10-12個單位的比例加入α-淀粉酶，再加入黑米粉質量0.2%的食品級氯化鈣，攪拌均勻，在90-95℃條件下水解30-40分鐘，將水解液溫度降到58-62℃，將pH調整到4.5-5.0，按每克黑米粉100-120個單位的比例加入糖化酶，在58-62℃條件下糖化4-6小時得黑米糖化液；
⑶將黑米糖化液在121℃條件下濕熱滅菌10-15分鐘，冷卻至25-28℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在25-28℃、120-140rpm的條件下搖床培養80-90小時得黑木耳發酵液，黑木耳發酵液經菌絲體膠體磨磨漿得營養漿液，營養漿液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。
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