[發(fā)明專利]一種具有改善營養(yǎng)性貧血功能的保健飲料的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811460309.3
• 申請日: 2018-12-01
• 公開（公告）號: CN109673892A
• 公開（公告）日: 2019-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張蔚鳴
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種具有改善營養(yǎng)性貧血功能的保健飲料的制備方法,屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。先制備黑米糖化液，然后將黑米糖化液在121℃條件下濕熱滅菌10?15分鐘，冷卻至25?28℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在25?28℃、120?140rpm的條件下?lián)u床培養(yǎng)80?90小時(shí)得黑木耳發(fā)酵液，黑木耳發(fā)酵液經(jīng)菌絲體膠體磨磨漿得營養(yǎng)漿液，營養(yǎng)漿液再經(jīng)過濾、調(diào)配、灌裝、封口、滅菌即得成品。本發(fā)明的保健飲料不僅口感好、棗香濃郁、飲用安全，而且具有改善營養(yǎng)性貧血的功能。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種具有改善營養(yǎng)性貧血功能的保健飲料的制備方法,屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

營養(yǎng)性貧血是指因機(jī)體生血所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、葉酸、維生素D等物質(zhì)相對或絕對地減少，使血紅蛋白的形成或紅細(xì)胞的生成不足，以致造血功能低下的一種疾病。我國屬營養(yǎng)性貧血發(fā)病率高的國家之一，其中農(nóng)村發(fā)病高于城市，南方高于北方，營養(yǎng)性貧血可以造成人體抵抗力和免疫力下降，血液循環(huán)不暢，新陳代謝低下，易生病，還會(huì)引起體質(zhì)虛弱，過早衰老等現(xiàn)象的發(fā)生。目前市場上針對營養(yǎng)性貧血的治療藥物和保健品較多，但是這些產(chǎn)品有些具有副作用，有些見效慢或者治療效果不佳，很難滿足市場需求，而在自然界中有許多具有改善營養(yǎng)性貧血功能的生物資源，利用自然界中這些生物資源為原料，加工成食用安全、見效快、具有改善營養(yǎng)性貧血功能的保健食品，成了本領(lǐng)域科研工作者研究的熱點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種口感好、棗香濃郁、飲用安全、見效快、具有改善營養(yǎng)性貧血功能的保健飲料的制備方法。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

將紅棗洗凈、去核，置于高壓鍋中，在121℃條件下蒸15-20分鐘，冷卻至30-40℃得滅菌紅棗肉，將滅菌紅棗肉用打漿機(jī)打成紅棗漿，稱取一定質(zhì)量的紅棗漿，在紅棗漿中加入8-12倍質(zhì)量的清水，用膠體磨磨漿得紅棗汁。

將黑米粉碎得黑米粉，稱取一定質(zhì)量的黑米粉，加10倍質(zhì)量的紅棗汁，攪拌均勻，按每克黑米粉10-12個(gè)單位的比例加入α-淀粉酶，再加入黑米粉質(zhì)量0.2%的食品級氯化鈣，攪拌均勻，在90-95℃條件下水解30-40分鐘，將水解液溫度降到58-62℃，將pH調(diào)整到4.5-5.0，按每克黑米粉100-120個(gè)單位的比例加入糖化酶，在58-62℃條件下糖化4-6小時(shí)得黑米糖化液。

將黑米糖化液在121℃條件下濕熱滅菌10-15分鐘，冷卻至25-28℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在25-28℃、120-140rpm的條件下?lián)u床培養(yǎng)80-90小時(shí)得黑木耳發(fā)酵液，黑木耳發(fā)酵液經(jīng)菌絲體膠體磨磨漿得營養(yǎng)漿液，營養(yǎng)漿液再經(jīng)過濾、調(diào)配、灌裝、封口、滅菌即得成品。

本發(fā)明的保健飲料有益效果包括以下幾個(gè)方面：

第一，本發(fā)明的保健飲料所用原料都是天然食材，對人體沒有副作用，食用是安全的。

第二，本發(fā)明的保健飲料是以液態(tài)發(fā)酵得到的黑木耳發(fā)酵液為基礎(chǔ)進(jìn)行調(diào)配的，黑木耳發(fā)酵液中的菌絲體與黑木耳子實(shí)體化學(xué)組成、功效作用基本一致，而黑木耳有益氣補(bǔ)血、潤肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效，早在漢代，黑木耳就被用作補(bǔ)血的良藥。

第三，本發(fā)明的保健飲料的原料含有黑米，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米對于營養(yǎng)性貧血有明顯的治療效果，被譽(yù)為“補(bǔ)血米”。

第四，本發(fā)明的保健飲料的原料含有紅棗，中醫(yī)認(rèn)為紅棗性暖，養(yǎng)血保血，可改善血液循環(huán)，而藥理研究則發(fā)現(xiàn)，紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強(qiáng)骨髓的造血功能。

第五，本發(fā)明的保健飲料具有濃郁的棗香，紅棗汁經(jīng)過黑木耳發(fā)酵后，黑木耳代謝產(chǎn)生的β-葡萄糖苷酶可以將紅棗中的結(jié)合態(tài)呈香物質(zhì)轉(zhuǎn)化成游離態(tài)呈香物質(zhì)，增加本發(fā)明保健飲料的紅棗香氣，有效克服了傳統(tǒng)保健飲料口味不佳的不足。