[發明專利]一種高膳食纖維藤茶青汁粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201811460048.5
• 申請日: 2018-11-30
• 公開（公告）號: CN109549051A
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發明（設計）人: 徐悅清
• 申請（專利權）人: 湖北仙芝堂生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L5/00;A23L5/20;A23L5/41;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/16
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1.一種高膳食纖維藤茶青汁粉，其特征在于：其原料各組分及重量份數為：藤茶8～10份，甜茶5～7份，桑葉3～5份，小球藻3～5份，牛蒡子1～3份，荷葉1～2份，糖醇1～2份，竹鹽1～2份。

2.根據權利要求1所述的高膳食纖維藤茶青汁粉，其特征在于：所述高膳食纖維藤茶青汁粉原料各組分及重量份數為：藤茶10份，甜茶6份，桑葉4份，小球藻3.5份，牛蒡子3份，荷葉2份，糖醇1.5份，竹鹽1份。

3.根據權利要求1或2所述的高膳食纖維藤茶青汁粉，其特征在于：所述藤茶、甜茶、桑葉、荷葉均采用采摘的鮮葉。

4.一種如權利要求1～3任一所述的高膳食纖維藤茶青汁粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：(1)預處理①選料：選取新鮮的藤茶嫩葉、甜茶嫩葉、桑葉、小球藻、牛蒡子和荷葉，剔除原料中有病蟲害和腐爛部分；②清洗：先將原料放入清水中浸泡5～10min；然后取出置于氯化鈉、次氯酸鈉和碳酸氫鈉的混合溶液中，所述混合溶液中三者的質量比3～5：1～3：3～5；利用超聲波發生裝置對所述混合溶液施加超聲波，超聲波的頻率是1MHz～5MHz；隨后至于清水中震蕩清洗5～10min，再漂洗2～3次即可；(2)制取青汁①切碎：將清洗后的藤茶嫩葉、甜茶嫩葉、桑葉、小球藻和荷葉投入切碎機切碎成2～5cm；②葉片一次榨汁：將藤茶嫩葉、甜茶嫩葉、桑葉、小球藻和荷葉置于裝有超聲波震蕩器的壓榨機中，超聲波震蕩器的頻率是1MHz～3MHz，開啟超聲波震蕩器和壓榨機，進行一次榨汁，并收集此時榨出的一次汁液；③葉片二次榨汁：向壓榨機中投入體積為一次榨汁后剩余物料體積2～2.3倍的清水或25％乙醇溶液，開啟超聲波震蕩器和壓榨機，進行二次榨汁，并收集此時榨出的二次汁液；④汁液離心：將一次汁液和二次汁液混合，投入離心罐，控制轉速過5000～8000r/min離心10～15min，取上層清液得青汁；(3)制取青汁粉①均質：將青汁投入均質機，控制均質機壓力為80～100MPa，進行均質處理10～15min；②青汁干燥制粉：將均質后的青汁放入真空冷凍干燥機進行真空凍干，溫度設置為-40～-20℃，30～40分鐘后抽真空，真空度為40～50Pa，6～8小時后開始升華干燥，溫度設置為50～60℃，時間為4～6小時，升華干燥后進行解析干燥，直至除去98％以上的水分后干燥結束，然后將所得固體用粉碎機粉碎得粗品青汁粉，粒徑為120～400μm；③牛蒡子的干燥：將微波干燥機起始溫度設置為90℃，放入牛蒡子，然后立即降溫到60℃，在60℃下干燥6-8h，整個微波干燥過程保持鼓風；④牛蒡子的粉碎：將干燥后的牛蒡子用粉碎機粉碎，得到牛蒡子粉末；⑤將牛蒡子粉末與粗品青汁粉混合均勻，放入超微粉碎機粉碎后得到青汁粉；⑥混合，滅菌：將稱量好的糖醇與竹鹽粉碎后加入到青汁粉中，混合均勻后滅菌即得高膳食纖維藤茶青汁粉成品。

5.根據權利要求4所述的高膳食纖維藤茶青汁粉的制備方法，其特征在于：所述混合溶液中氯化鈉、次氯酸鈉和碳酸氫鈉三者的質量比為5：2：4。

6.根據權利要求4所述的高膳食纖維藤茶青汁粉的制備方法，其特征在于：所述干燥后的牛蒡子重量為鮮重的1/5-1/4，含水量為3％以下。

7.根據權利要求4所述的高膳食纖維藤茶青汁粉的制備方法，其特征在于：所述粗品青汁粉和牛蒡子粉末的粒徑為120～400μm。

8.根據權利要求4所述的高膳食纖維藤茶青汁粉的制備方法，其特征在于：所述青汁粉的粒徑為10～25μm。

9.根據權利要求4所述的高膳食纖維藤茶青汁粉的制備方法，其特征在于：所述滅菌采用115～125℃高溫滅菌或者紫外輻射滅菌。