[發明專利]一種茯磚茶的加工方法

在審

• 申請號: 201811460022.0
• 申請日: 2018-11-30
• 公開（公告）號: CN109497182A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 王芳
• 申請（專利權）人: 王芳
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茯磚茶的加工方法，其特征在于，將原料黑毛茶采摘、攤青后，還包括以下步驟：(1)殺青：采用電熱殺青機中進行殺青處理，起始溫度180度，每小時投放鮮葉30kg；殺青后的茶葉立即攤開放涼，殺青后的茶葉含水量為32-35％；(2)揉捻：殺青后，先將茶葉烘烤升溫至60度，然后采用輕壓揉捻-重壓揉捻-輕壓揉捻的方式揉捻5min；(3)渥堆：將揉捻后的茶業在溫度25-35℃，相對濕度75-85％的發酵池里渥堆發酵9-10小時，碼堆高度40-120cm，并加蓋濕布，當堆芯溫度達45-50℃之間時翻堆一次，使葉片邊緣變為黃褐色并帶有輕微酒糟氣味；(4)解塊：去除揉捻、渥堆時產生的茶塊；(5)干燥：進行烘焙，當焙簾溫度達到120℃時，茶坯厚度不超過焙框高度，上層茶坯達七、八成干時，退火翻焙，將已干的底層翻到上層，將尚未干的上層翻至底層，并繼續升火烘焙，使各層茶葉干燥到含水率控制在15％以下時下焙，下焙后攤涼至室溫；(6)篩分：將茶坯原料等級按一、二、三級篩分；(7)拼配：按重量比6∶4的比例將一二級黑毛茶與三級黑毛茶拼配；(8)氣蒸：裝入蒸汽房汽蒸，汽蒸溫度110-120℃，汽蒸時間25-30min，使茶堆表面完全濕潤，茶軟化；(9)壓制：經過汽蒸的茶葉放入成型模具中進行壓制定型，冷卻后得到茶磚；(10)發花干燥：將壓制好的茶磚5塊為一組捆綁發花，發花干燥共21天，前七天為長花期，控制濕度為75％，溫度為28度；中間7天為保花期，控制溫度為30度，濕度為75％；后七天為干燥期，將溫度從30度逐步升到37度，濕度降為40％，將茶葉水分降到8％到10％。