[發(fā)明專利]一種客家傳統(tǒng)湯粉湯料及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811456675.1
• 申請日: 2018-11-30
• 公開（公告）號: CN109315715A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳建鋒;陳妙麗;廖玲玲
• 申請（專利權(quán)）人: 陳建鋒
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L17/20;A23L17/40;A23L23/00
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發(fā)明公開了一種客家傳統(tǒng)湯粉湯料及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該湯料包括雞精、食鹽、飲用自來水、精選地魚粉、白花蝦殼粉、胡椒粉、魚露和大骨湯底；其中，所述精選地魚粉的添加重量份為3?8份，所述白花蝦殼粉的添加重量份為3?10份，所述胡椒粉的添加重量份為1?5份，所述魚露的添加重量份為1?7份，所述大骨湯底的添加重量份為0?300份，所述雞精的添加重量份為1?5份，所述食鹽的添加重量份為3?8份，所述飲用自來水的重量份為200?500份。本發(fā)明提供的湯料制作方法簡單，通過加入精選地魚粉、白花蝦殼粉、魚露以及適量的大骨湯底，可以制得既營養(yǎng)又有濃郁海鮮風(fēng)味的湯料。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種客家傳統(tǒng)湯粉湯料及其制作方法。

背景技術(shù)

湯粉，是采用的優(yōu)質(zhì)大米粉作為原料，口感滑爽，久煮不糊，且擁有較豐富的營養(yǎng)，是客家的傳統(tǒng)美食之一。其中，湯粉湯料的風(fēng)味決定著湯粉的香氣和口味。

然而，傳統(tǒng)的湯粉一般采用牛骨高湯、豬骨高湯、雞肉高湯和蔬菜高湯等作為湯料。雖然，可以提高湯粉的營養(yǎng)成分，但是香氣較淡，味道也不夠鮮美，缺少海鮮風(fēng)味，故已經(jīng)滿足不了很多人呢的口味要求了。另外，現(xiàn)有的海鮮風(fēng)味湯料，雖然擁有較濃郁的鮮味，但是制作方法比較麻煩，不便用于家庭、旅行或者露營使用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種易成型且咀嚼效果好的湯料及其制作方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種客家傳統(tǒng)湯粉湯料，包括雞精、食鹽、飲用自來水、精選地魚粉、白花蝦殼粉、胡椒粉、魚露和大骨湯底；其中，所述精選地魚粉的添加重量份為3-8份，所述白花蝦殼粉的添加重量份為3-10份，所述胡椒粉的添加重量份為1-5份，所述魚露的添加重量份為1-7份，所述大骨湯底的添加重量份為0-300份，所述雞精的添加重量份為1-5份，所述食鹽的添加重量份為3-8份，所述飲用自來水的重量份為200-500份。

作為本發(fā)明進一步的方案，所述精選地魚粉的添加重量份為5-7份，所述白花蝦殼粉的添加重量份為5-7份，所述胡椒粉的添加重量份為1-2份，所述魚露的添加重量份為4-6份，所述大骨湯底的添加重量份為200-300份，所述雞精的添加重量份為1-3份，所述食鹽的添加重量份為4-6份，所述飲用自來水的重量份為200-300份。

作為本發(fā)明再進一步的方案，所述精選地魚粉的添加重量份為6份，所述白花蝦殼粉的添加重量份為6份，所述胡椒粉的添加重量份為1份，所述魚露的添加重量份為5份，所述大骨湯底的添加重量份為250份，所述雞精的添加重量份為2份，所述食鹽的添加重量份為5份，所述飲用自來水的重量份為250份。

作為本發(fā)明再進一步的方案，所述的大骨湯底是用豬大骨熬出來的湯底。

本發(fā)明還提供一種上述客家傳統(tǒng)湯粉湯料的制備方法，具體的，包括以下步驟：

(1)精選地魚粉的制備：取已經(jīng)去骨去皮的大地魚，烘烤成大地魚魚干，然后取沒有烤焦的大地魚魚干研磨成粉，即可制得精選地魚粉；

(2)白花蝦殼粉的制備：取白花蝦殼，清洗、烘干，并研磨成粉，即可得到白花蝦殼粉；

(3)按照所述湯料的各原料的重量份進行配料；

(4)將上述配好的原料放進鍋里先用武火煮沸，再用文火慢燉，即可得到所述的客家傳統(tǒng)湯粉湯料。

作為本發(fā)明再進一步的方案，所述步驟(4)中的文火慢燉的時間為7-15分鐘。

作為本發(fā)明再進一步的方案，所述步驟(4)中的文火慢燉的時間為10分鐘。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：