[發明專利]一種客家傳統湯粉湯料及其制作方法

在審

• 申請號: 201811456675.1
• 申請日: 2018-11-30
• 公開（公告）號: CN109315715A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發明（設計）人: 陳建鋒;陳妙麗;廖玲玲
• 申請（專利權）人: 陳建鋒
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L17/20;A23L17/40;A23L23/00
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

1.一種客家傳統湯粉湯料，包括雞精、食鹽和飲用自來水，其特征在于，所述湯料的原料還包括精選地魚粉、白花蝦殼粉、胡椒粉、魚露和大骨湯底；

所述精選地魚粉的添加重量份為3-8份，所述白花蝦殼粉的添加重量份為3-10份，所述胡椒粉的添加重量份為1-5份，所述魚露的添加重量份為1-7份，所述大骨湯底的添加重量份為0-300份，所述雞精的添加重量份為1-5份，所述食鹽的添加重量份為3-8份，所述飲用自來水的重量份為200-500份。

2.根據權利要求1所述的一種客家傳統湯粉湯料，其特征在于，所述精選地魚粉的添加重量份為5-7份，所述白花蝦殼粉的添加重量份為5-7份，所述胡椒粉的添加重量份為1-2份，所述魚露的添加重量份為4-6份，所述大骨湯底的添加重量份為200-300份，所述雞精的添加重量份為1-3份，所述食鹽的添加重量份為4-6份，所述飲用自來水的重量份為200-300份。

3.根據權利要求1所述的一種客家傳統湯粉湯料，其特征在于，所述精選地魚粉的添加重量份為6份，所述白花蝦殼粉的添加重量份為6份，所述胡椒粉的添加重量份為1份，所述魚露的添加重量份為5份，所述大骨湯底的添加重量份為250份，所述雞精的添加重量份為2份，所述食鹽的添加重量份為5份，所述飲用自來水的重量份為250份。

4.根據權利要求3所述的一種客家傳統湯粉湯料，其特征在于，所述的大骨湯底是用豬大骨熬出來的湯底。

5.一種如權利要求1-4任一項所述的一種客家傳統湯粉湯料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)精選地魚粉的制備：取已經去骨去皮的大地魚，烘烤成大地魚魚干，然后取沒有烤焦的大地魚魚干研磨成粉，即可制得精選地魚粉；

(2)白花蝦殼粉的制備：取白花蝦殼，清洗、烘干，并研磨成粉，即可得到白花蝦殼粉；

(3)按照所述湯料的各原料的重量份進行配料；

(4)將上述配好的原料放進鍋里先用武火煮沸，再用文火慢燉，即可得到所述的客家傳統湯粉湯料。

6.根據權利要求5所述的一種客家傳統湯粉湯料的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中的文火慢燉的時間為7-15分鐘。

7.根據權利要求6所述的一種客家傳統湯粉湯料的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中的文火慢燉的時間為10分鐘。