[發(fā)明專利]柔性過熱蒸汽加工食品的設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811454442.8
• 申請(qǐng)日: 2018-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN109730100B
• 公開（公告）日: 2021-11-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張泓;胡小佳;張良;余永名
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥中農(nóng)科泓智營(yíng)養(yǎng)健康有限公司
• 主分類號(hào): A21B1/24
• 分類號(hào): A21B1/24;A21B1/42;A21B3/00
• 代理公司: 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 王瑩;吳歡燕

本發(fā)明公開了一種柔性過熱蒸汽加工食品的設(shè)備，其包括：蒸汽發(fā)生器；蒸烤箱，其上部和下部均與蒸汽發(fā)生器的蒸汽出口連通，中部與抽風(fēng)機(jī)的進(jìn)氣口連通；蒸烤箱相對(duì)設(shè)置的第一側(cè)面和第二側(cè)面上分別開設(shè)有進(jìn)料口和出料口；清潔機(jī)構(gòu)，其包括位于所述蒸烤箱內(nèi)部的導(dǎo)水管路、將所述導(dǎo)水管路與外部連通的進(jìn)水管以及轉(zhuǎn)動(dòng)套設(shè)在所述導(dǎo)水管路端部的高壓旋轉(zhuǎn)噴頭。本發(fā)明通過在蒸烤箱內(nèi)部設(shè)置可旋轉(zhuǎn)噴射水的清潔機(jī)構(gòu)，可定期自動(dòng)清洗蒸烤箱內(nèi)部的油漬，清洗方便高效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。更具體地說，本發(fā)明涉及一種柔性過熱蒸汽加工食品的設(shè)備。

背景技術(shù)

在飽和狀態(tài)下的液體稱為飽和液體，其對(duì)應(yīng)的蒸汽是飽和蒸汽，但最初只是濕飽和蒸汽，待飽和水中的水分完全蒸發(fā)后才是干飽和蒸汽。蒸汽從不飽和到濕飽和干飽和的過程溫度是不增加的(濕飽和到干飽和溫度保持不變)，干飽和之后繼續(xù)加熱則溫度會(huì)上升，成為過熱蒸汽。過熱蒸汽單位體積攜帶熱量較大，使用過熱蒸汽進(jìn)行烹飪和食品加工具有食品受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、能夠鎖住食品內(nèi)部水分、防止維生素流失等顯著優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)過熱蒸汽技術(shù)還可以用于食品加工廠中輸送帶的清洗、殺菌以及食材加熱處理、食物殘?jiān)姆勰┗俺舻取?/p>

基于以上優(yōu)點(diǎn)，過熱蒸汽在食品加工的技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用越來越廣泛，現(xiàn)有的過熱蒸汽加工食品的裝置經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的蒸烤后，設(shè)備內(nèi)部會(huì)粘附油脂等難以清潔的物質(zhì)，內(nèi)部的油漬清洗較麻煩，需要拆開才能進(jìn)行清洗，從而影響食品的安全衛(wèi)生；此外，現(xiàn)有的過熱蒸汽裝置還存在以下缺陷：1)產(chǎn)生的飽和蒸汽的溫度受壓力所限，通常低于200℃；2)蒸汽流失較多，過熱蒸汽的利用率較低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供一種柔性過熱蒸汽加工食品的設(shè)備，其通過在蒸烤箱內(nèi)部設(shè)置可旋轉(zhuǎn)噴射水的清潔機(jī)構(gòu)，可定期自動(dòng)清洗蒸烤箱內(nèi)部的油漬，清洗方便高效。

為了實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點(diǎn)，提供了一種柔性過熱蒸汽加工食品的設(shè)備，其包括：

蒸汽發(fā)生器；

蒸烤箱，其上部和下部均與所述蒸汽發(fā)生器的蒸汽出口連通，所述蒸烤箱與抽風(fēng)機(jī)的進(jìn)氣口連通；所述蒸烤箱相對(duì)設(shè)置的第一側(cè)面和第二側(cè)面上分別開設(shè)有進(jìn)料口和出料口；

清潔機(jī)構(gòu)，其包括位于所述蒸烤箱內(nèi)部的導(dǎo)水管路、將所述導(dǎo)水管路與外部連通的進(jìn)水管以及轉(zhuǎn)動(dòng)套設(shè)在所述導(dǎo)水管路端部的高壓旋轉(zhuǎn)噴頭。

優(yōu)選的是，所述的柔性過熱蒸汽加工食品的設(shè)備，所述進(jìn)料口的位于所述蒸烤箱外部的一側(cè)設(shè)有與其連通的進(jìn)料通道，所述進(jìn)料通道內(nèi)水平設(shè)有與所述第一側(cè)面平行的第一轉(zhuǎn)動(dòng)軸，所述第一轉(zhuǎn)動(dòng)軸的兩端與所述進(jìn)料通道的內(nèi)壁轉(zhuǎn)動(dòng)連接；所述第一轉(zhuǎn)動(dòng)軸通過鏈條與減速機(jī)的第三轉(zhuǎn)動(dòng)軸傳動(dòng)連接，所述減速機(jī)的第三轉(zhuǎn)動(dòng)軸的轉(zhuǎn)動(dòng)由電機(jī)驅(qū)動(dòng)；

所述出料口的位于所述蒸烤箱外部的一側(cè)設(shè)有與其連通的出料通道，所述出料通道內(nèi)水平設(shè)有與所述第二側(cè)面平行的第二轉(zhuǎn)動(dòng)軸，所述第二轉(zhuǎn)動(dòng)軸的兩端與所述出料通道的內(nèi)壁轉(zhuǎn)動(dòng)連接；

所述進(jìn)料通道和所述出料通道分別通過抽氣管與所述抽風(fēng)機(jī)的進(jìn)氣口連通。

所述第一轉(zhuǎn)動(dòng)軸和所述第二轉(zhuǎn)動(dòng)軸通過環(huán)形的輸送鏈網(wǎng)傳動(dòng)連接。

優(yōu)選的是，所述的柔性過熱蒸汽加工食品的設(shè)備，所述導(dǎo)水管路包括三個(gè)上下平行設(shè)置的第一管體以及將三個(gè)所述第一管體連通的豎直設(shè)置的第二管體，三個(gè)所述第一管體分別水平位于所述輸送鏈網(wǎng)的上方、中部和下方；任一所述第一管體位于所述輸送鏈網(wǎng)的同側(cè)且與所述蒸烤箱的第一側(cè)面垂直；任一所述第一管體朝向所述蒸烤箱中心的一側(cè)面上沿其長(zhǎng)度方向間隔排布有多個(gè)第三管體，任一所述第三管體水平設(shè)置且與所述第一管體垂直，任一所述第三管體的一端與所述第一管體的內(nèi)部連通，另一端轉(zhuǎn)動(dòng)套設(shè)有一個(gè)所述高壓旋轉(zhuǎn)噴頭，位于中部的所述第一管體上的多個(gè)第三管體的端部水平伸入所述輸送鏈網(wǎng)的中部；所述第二管體的中部與所述進(jìn)水管連通。