[發(fā)明專(zhuān)利]一種客家柑綠茶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811453654.4
• 申請(qǐng)日: 2018-11-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109287781A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 廖優(yōu)優(yōu);饒幸霞;梁茜
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣東龍崗馬山茶業(yè)股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 肖平安

本發(fā)明為一種客家柑綠茶的制備方法，包括柑的預(yù)處理、柑皮的去苦處理、綠茶的制備、客家柑綠茶的制備，制備的客家柑綠茶較傳統(tǒng)柑類(lèi)茶便于攜帶且沖泡簡(jiǎn)單，通過(guò)柑皮的去苦處理提高柑綠茶的茶香，同時(shí)經(jīng)過(guò)三次揉捻增加綠茶口感，嚴(yán)格控制柑皮和綠茶的比例，充分發(fā)揮柑皮和綠茶的保健效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種客家柑綠茶及其制備方法。

背景技術(shù)

茶葉源于中國(guó)，有六千年的悠久歷史，并且形成了中國(guó)特有的“茶文化”。茶葉可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分為六大類(lèi)，隨著人們生活水平的發(fā)展，逐漸產(chǎn)生了多種再加工茶及各種風(fēng)味茶。

風(fēng)味茶中的典型代表之一就是柑茶，將小柑或者大柑中的果肉去掉，填入茶葉，柑的果香味及其保健藥性均融入茶葉中，市場(chǎng)認(rèn)可度越來(lái)越高。現(xiàn)在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的是桔普，即在柑中填入普洱茶葉，泡茶時(shí)取整顆桔普泡制。但是整顆桔普制備過(guò)程中填充入柑皮殼內(nèi)的茶葉干燥過(guò)程難以保持一致，柑皮和茶葉的香味不能較好的融為一體。

梅州一直以來(lái)被稱(chēng)為“客都”，有著濃厚的客家文化，其茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶類(lèi)豐富，制茶工藝精湛，綠茶是其盛產(chǎn)的茶葉種類(lèi)之一，為了豐富茶類(lèi)市場(chǎng)和弘揚(yáng)客家茶文化，需要一種具有客家風(fēng)味的柑類(lèi)茶的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)以上技術(shù)問(wèn)題，提供一種客家柑綠茶及其制備方法。

一種客家柑綠茶的制備方法，包括如下步驟：

1）柑的預(yù)處理：采摘新鮮柑，洗凈，將新鮮柑去果肉，留柑皮，將柑皮切塊；

2）柑皮的去苦處理：將柑皮浸泡于鹽水中2-5小時(shí)，去苦后的柑皮晾干，備用；

3）綠茶的制備：采摘初展茶青，分別經(jīng)殺青和揉捻后得茶條；

4）客家柑綠茶的制備：將步驟3）中的茶條和步驟2）中的柑皮混合均勻放入烘干機(jī)中進(jìn)行干燥25-40分鐘后，其中茶條和柑皮的質(zhì)量比為4:1-8:1。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟2）鹽水的濃度為0.5%。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟3）中初展茶青為一芽二葉或三葉同等嫩度的對(duì)夾葉。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟3）中殺青溫度為260-280℃，殺青時(shí)間為8-10分鐘。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟3）中揉捻分三次，第一次低壓揉捻10-15分鐘，第二次中壓揉捻5-10分鐘，第三次低壓揉捻8-10分鐘。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟4）中干燥溫度為110-130℃。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟4）中干燥前放入茶條質(zhì)量0.2%-0.5%的茉莉花。

一種所述的制備方法制備的客家柑綠茶。

使用以上制備方法制備的客家柑綠茶，具有以下進(jìn)步：

（1）綠茶屬于不發(fā)酵類(lèi)茶，區(qū)別于普洱和紅茶等，制取的客家柑綠茶比傳統(tǒng)柑綠茶方便攜帶，利于沖泡，還豐富了市場(chǎng)的茶種，也使柑類(lèi)茶融入綠茶的多種營(yíng)養(yǎng)；

（3）對(duì)柑皮和茶條一起干燥前進(jìn)行鹽水浸泡，能夠減輕柑皮的苦味，進(jìn)一步提高客家柑綠茶飲用的口感；

（4）柑皮殼和茶條一起干燥，能夠進(jìn)一步促使柑皮和茶條間的香味和營(yíng)養(yǎng)的融合，茶條和柑皮設(shè)置的比例能夠使柑皮和茶條的香味融合最好，且口感更香醇。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。

一種客家柑綠茶的制備方法，包括如下步驟：