[發明專利]一種保留茶葉原風味冷泡茶飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201811451252.0
• 申請日: 2018-11-30
• 公開（公告）號: CN111248309B
• 公開（公告）日: 2023-04-07
• 發明（設計）人: 查琳琳;張瑞陽;巴根納;王彥平;孫超;李景艷;李夢婷;樊啟程;趙六永;付永剛;賀保平
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 中國貿促會專利商標事務所有限公司 11038
• 代理人: 趙劍峰;蘇紅梅

1.一種茶提取液的制備方法，包括

將茶原料在的水中浸提，浸提的溫度為35～45℃，浸提的時間為50～70min，浸提時茶原料和水的重量比例是1:5～15，然后固液分離，獲得茶渣和茶湯；

對茶渣進行減壓蒸餾，減壓蒸餾的溫度是40～50℃，減壓蒸餾的表壓為-0.05MPa至-0.1MPa，減壓蒸餾至剩余茶渣中水分含量為15～17wt％，收集餾出液；

將茶湯與餾出液混合，茶湯與餾出液的重量比為30～50：5～15。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于以下一項或多項：

-浸提的溫度為20～40℃；

-浸提的時間為10～120min；

-茶原料與水的重量比為1:5～100。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述水是pH值為a的復配水，8≤a＜14；

所述pH值為a的復配水由pH值為b堿性電解水和pH值為c的純水復配而成，其中，a＜b≤14，c＝6～7。

4.根據權利要求1所述的方法，所述減壓蒸餾是微波減壓蒸餾。

5.根據權利要求1所述的方法，茶湯與餾出液的混合比例為30～40:8～12。

6.根據權利要求1所述的方法，還包括，在浸提前對茶葉進行預處理的步驟，所述預處理包括以下一項或多項；

-破碎處理；

-破壁處理；

-殺菌處理。

7.根據權利要求1所述的方法，所述水是pH值為a的復配水，a＝12～13；

所述pH值為a的復配水由pH值為b堿性電解水和pH值為c的純水復配而成，其中，a＜b≤14，c＝6～7。

8.一種茶提取液，由權利要求1～7任一項的方法制備獲得。

9.一種茶飲料，含有權利要求8所述的茶提取液。

10.根據權利要求9所述的茶飲料，其中還含有以下一項或多項成分：甜味劑、酸味劑、酸味調節劑，抗氧化劑，果汁或植物抽提液、乳、植脂末、防腐劑或穩定劑。

11.根據權利要求10所述的茶飲料，其具有以下一項或多項特征：

-所述甜味劑是糖；

-所述酸味劑是檸檬酸；

-所述酸味調節劑是檸檬酸鈉；

-所述抗氧化劑是維生素C；

-所述植物抽提液是谷物抽提液。