[發明專利]一種香菇風味油的加工方法在審

申請號：	201811444704.2	申請日：	2018-11-29
公開（公告）號：	CN109315506A	公開（公告）日：	2019-02-12
發明（設計）人：	王增術;黃峰;陳艷;孟馳	申請（專利權）人：	羅源縣生產力促進中心
主分類號：	A23D9/007	分類號：	A23D9/007;A23D9/04
代理公司：	福州市鼓樓區鼎興專利代理事務所(普通合伙) 35217	代理人：	李向楠;楊慧娟
地址：	350600 福建***	國省代碼：	福建;35
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摘要：
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【權利要求書】：

1.一種香菇風味油的加工方法，包括以下步驟：

（1）原料準備：

A、準備成品油：選取菜籽油、棉籽油、大豆油三種成品油中的一種或多種的組合；

B、準備食用菌：選取新鮮且干凈的香菇，并將香菇的菇柄和菇蓋進行分切并分別收集；

（2）油炸分離：將成品油加熱至冒青煙，放入2-4節蔥頭，以去除異味，將香菇的菇柄放入鍋中，此時油溫由150℃降至120℃，將火調小；2-3分鐘后將香菇的菇蓋放入鍋中，維持油溫110-120℃，稍加翻動，炸6-8分鐘，炸至棕黃色，立即起鍋，將油和香菇迅速冷卻，待油和香菇冷卻時用不銹鋼網篩過濾，分離得到香菇油；

（3）貯存加工：將分離得到的香菇油裝于空瓶內，低溫存放，得到香菇風味油。

2.根據權利要求1所述的一種香菇風味油的加工方法，其特征在于：在步驟（2）中起鍋時，加入食鹽、胡椒、辣椒、花椒、蒜泥、五香粉六種調料中的一種或多種組合制成各種口味的香菇風味油。

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