[發明專利]一種茯苓保健大米的制備方法

在審

• 申請號: 201811443096.3
• 申請日: 2018-11-29
• 公開（公告）號: CN109452547A
• 公開（公告）日: 2019-03-12
• 發明（設計）人: 吳定華
• 申請（專利權）人: 靖州康源苓業發展有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L31/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335
• 代理人: 孫民興

1.一種茯苓保健大米的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、茯苓多糖的提取：稱取一定量的茯苓，切塊后，進行超聲波回流提取，得到茯苓多糖提取液；其中，提取溶劑為蒸餾水；料液比為1：18-24(g/mL)；提取時間為1-2h；提取溫度為50-80℃；超聲功率為280-320W；

S2、大米的篩分：稱取一定量的大米，置于大米分離篩中，進行篩分，得到米粒完整的大米；

S3、大米含水率的控制：按照上述重量份配比稱取步驟S2中得到的米粒完整的大米，噴灑清水，潤濕，控制所述米粒完整的大米的含水率在55％-75％，得到潤濕后的大米；

S4、大米的冷凍干燥：取步驟S2中得到的潤濕后的大米，置于冷凍干燥設備中，進行冷凍干燥，得到干燥后的大米；

S5、將步驟S4中得到的干燥后的大米置于步驟S1中得到茯苓多糖提取液中，浸泡45-65min，過濾，得到茯苓保健大米初產品；

S6、糊化處理：取步驟S5中得到的茯苓保健大米初產品，在水上蒸煮8-15min，冷卻，分散，得到糊化后的茯苓保健大米；

S7、烘干：取步驟S6中糊化后的茯苓保健大米，在45-55℃下，烘干至含水率為1％-5％，得到烘干后的茯苓保健大米；

S8、滅菌：取步驟S7中得到的烘干后的茯苓保健大米，采用紫外線對所述烘干后的茯苓保健大米進行殺菌，得到滅菌后的茯苓保健大米；

S9、分裝：取步驟S8中得到的滅菌后的茯苓保健大米，在5-15℃下，采用氮氣進行真空包裝，得到所述茯苓保健大米。

2.如權利要求1所述的茯苓保健大米的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、茯苓多糖的提取：稱取一定量的茯苓，切塊后，進行超聲波回流提取，得到茯苓多糖提取液；其中，提取溶劑為蒸餾水；料液比為1：20-22(g/mL)；提取時間為1.5-2h；提取溫度為60-75℃；超聲功率為295-310W；

S2、大米的篩分：稱取一定量的大米，置于大米分離篩中，進行篩分，得到米粒完整的大米；

S3、大米含水率的控制：按照上述重量份配比稱取步驟S2中得到的米粒完整的大米，噴灑清水，潤濕，控制所述米粒完整的大米的含水率在60％-70％，得到潤濕后的大米；

S4、大米的冷凍干燥：取步驟S2中得到的潤濕后的大米，置于冷凍干燥設備中，進行冷凍干燥，得到干燥后的大米；

S5、將步驟S4中得到的干燥后的大米置于步驟S1中得到茯苓多糖提取液中，浸泡50-60min，過濾，得到茯苓保健大米初產品；

S6、糊化處理：取步驟S5中得到的茯苓保健大米初產品，在水上蒸煮10-13min，冷卻，分散，得到糊化后的茯苓保健大米；

S7、烘干：取步驟S6中糊化后的茯苓保健大米，在48-52℃下，烘干至含水率為2％-4％，得到烘干后的茯苓保健大米；

S8、滅菌：取步驟S7中得到的烘干后的茯苓保健大米，采用紫外線對所述烘干后的茯苓保健大米進行殺菌，得到滅菌后的茯苓保健大米；

S9、分裝：取步驟S8中得到的滅菌后的茯苓保健大米，在8-12℃下，采用氮氣進行真空包裝，得到所述茯苓保健大米。

3.如權利要求1所述的茯苓保健大米的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、茯苓多糖的提取：稱取一定量的茯苓，切塊后，進行超聲波回流提取，得到茯苓多糖提取液；其中，提取溶劑為蒸餾水；料液比為1：21(g/mL)；提取時間為1.8h；提取溫度為65℃；超聲功率為300W；

S2、大米的篩分：稱取一定量的大米，置于大米分離篩中，進行篩分，得到米粒完整的大米；

S3、大米含水率的控制：按照上述重量份配比稱取步驟S2中得到的米粒完整的大米，噴灑清水，潤濕，控制所述米粒完整的大米的含水率在65％，得到潤濕后的大米；

S4、大米的冷凍干燥：取步驟S2中得到的潤濕后的大米，置于冷凍干燥設備中，進行冷凍干燥，得到干燥后的大米；

S5、將步驟S4中得到的干燥后的大米置于步驟S1中得到茯苓多糖提取液中，浸泡55min，過濾，得到茯苓保健大米初產品；

S6、糊化處理：取步驟S5中得到的茯苓保健大米初產品，在水上蒸煮12min，冷卻，分散，得到糊化后的茯苓保健大米；

S7、烘干：取步驟S6中糊化后的茯苓保健大米，在50℃下，烘干至含水率為3％，得到烘干后的茯苓保健大米；

S8、滅菌：取步驟S7中得到的烘干后的茯苓保健大米，采用紫外線對所述烘干后的茯苓保健大米進行殺菌，得到滅菌后的茯苓保健大米；

S9、分裝：取步驟S8中得到的滅菌后的茯苓保健大米，在10℃下，采用氮氣進行真空包裝，得到所述茯苓保健大米。