[發(fā)明專利]一種谷物飲料加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811442973.5
• 申請日: 2018-11-29
• 公開（公告）號: CN109619343A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 邵心飛
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽偉航飲品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/50;A23L2/56;A23L2/60;A23L2/62;A23L2/70
• 代理公司: 北京八月瓜知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11543
• 代理人: 孔祥鳳

本發(fā)明公開了一種谷物飲料加工工藝，包括以下步驟：先挑選谷物并且對谷物進(jìn)行篩選，然后對谷物進(jìn)行處理；將處理后的谷物送入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，然后將烘干后的谷物送入紅外線烤箱中進(jìn)行烘烤；將烘烤后的谷物送入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎。本發(fā)明所述的一種谷物飲料加工工藝，首先，采用紅外線烤箱對谷物進(jìn)行烘烤，提高谷物內(nèi)部淀粉的熟化效果，而且烘烤的速度比較快，并且在磨漿前先將采用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，減小谷物的體積，從而方便人們對谷物進(jìn)行磨漿，提高谷物的磨漿效果，最后，采用高壓均質(zhì)機(jī)多次分段均質(zhì)，能夠更加全面的對谷物飲料中的顆粒物進(jìn)行微粒化處理，從而使得谷物飲料中的顆粒物更小且更加的均勻，帶來更好的使用前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料制備領(lǐng)域，特別涉及一種谷物飲料加工工藝。

背景技術(shù)

飲料未來是向天然、營養(yǎng)及保健功能型方向發(fā)展，故谷物飲料若能相應(yīng)從原料上選擇無公害，甚至是綠色、有機(jī)原料，從營養(yǎng)上強化某些營養(yǎng)素，使其接近甚至超過牛奶、豆奶等，應(yīng)該說其發(fā)展前景甚好，也有很大的市場潛力，于是人們發(fā)明了各種各樣的谷物飲料的制備方法，隨著社會的發(fā)展，人們對于谷物飲料制備方法的要求越來越多，導(dǎo)致現(xiàn)有的谷物飲料制備方法滿足不了人們的要求。

現(xiàn)有的谷物飲料的制備方法在使用時存在一定的弊端，首先，現(xiàn)有的谷物飲料大多數(shù)都是在磨漿的過程中升溫將淀粉熟化，但是淀粉在水溶液中的形狀不穩(wěn)定，熟化效果不佳，熟化不徹底，容易出現(xiàn)制作出來的飲料下部沉淀的狀況，其次，現(xiàn)有的谷物飲料制備時通常直接對谷物進(jìn)行磨漿，容易損傷磨而且磨漿的效果不佳，最后，現(xiàn)有的谷物飲料通常采用高壓一次均質(zhì)，然而谷物飲料內(nèi)部部分顆粒物比較大，均質(zhì)的效果不佳，不滿足人們的要求，為此，我們提出一種谷物飲料加工工藝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于提供一種谷物飲料加工工藝，可以有效解決背景技術(shù)中的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種谷物飲料加工工藝，包括以下步驟：

(1)、先挑選谷物并且對谷物進(jìn)行篩選，然后對谷物進(jìn)行處理；

(2)、將處理后的谷物送入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，然后將烘干后的谷物送入紅外線烤箱中進(jìn)行烘烤；

(3)、將烘烤后的谷物送入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，然后將粉碎后的谷物送入膠體磨中進(jìn)行磨漿，得到谷物漿液；

(4)、采用紗布對谷物漿液進(jìn)行過濾，然后將過濾后的谷物漿液送入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行初次均質(zhì)；

(5)、向初次均質(zhì)的液體中添加穩(wěn)定劑，攪拌均勻后加水定容；

(6)、將定容后的溶液送入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行二次均質(zhì)，然后再對溶液進(jìn)行滅菌，得到谷物飲品；

(7)、將谷物飲品送入灌裝設(shè)備中進(jìn)行無菌包裝，得到谷物飲料。

優(yōu)選的，所述步驟(1)中，谷物可以為大米、小米、大麥、小麥和燕麥的一種或者多種，谷物的具體處理步驟為：

a.先將谷物先后送入磁選機(jī)和振動篩中進(jìn)行篩選；

b.將篩選后的谷物送入清水中浸泡，除去飄在水面的雜物。

優(yōu)選的，所述步驟(2)中，烘干后谷物的含水量為14.5-16.5％，谷物的烘烤溫度為120-140℃，烘烤的時間為5-8分鐘。

優(yōu)選的，所述步驟(3)中，粉碎后的谷物為40-50目，谷物磨漿時，谷物與純凈水的比例為1:8，磨漿2-3次，每次1-3分鐘，磨漿后谷物細(xì)度為120-160目。

優(yōu)選的，所述步驟(4)中，紗布的網(wǎng)孔為120目，過濾2-3次，均質(zhì)前需要進(jìn)行煮漿，煮漿的溫度為90-98℃，煮漿的時間為15-20分鐘，煮漿過程中采用電磁攪拌器對漿液進(jìn)行攪拌。