[發明專利]一種提子蛋糕制作方法在審
| 申請號： | 201811441503.7 | 申請日： | 2018-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN109430338A | 公開（公告）日： | 2019-03-08 |
| 發明（設計）人： | 龔書江 | 申請（專利權）人： | 安徽聚發食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知識產權代理有限公司 11543 | 代理人： | 路小龍 |
| 地址： | 236200 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 提子 甜味劑 黏合劑 香精 蛋糕制作 蛋糕 發酵劑 起酥油 面粉 篩選 烤箱 成型模具 攪拌裝置 重量份數 混合物 有效地 振動篩 風干 烘烤 放入 目篩 制作 模具 保證 震動 | ||
1.一種提子蛋糕制作方法，其特征在于：按照重量份數，由以下原料制作而成：面粉100份、甜味劑3-5份、黏合劑10-13份、起酥油10-13份、香精3-5份、發酵劑4-7份、提子15-20份。
2.根據權利要求1所述的一種提子蛋糕制作方法，其特征在于：所述甜味劑采用蔗糖、麥芽糖中的一種或多種任意比例的組合，所述黏合劑采用雞蛋、面筋、淀粉中的一種，所述起酥油采用牛油、濃縮果汁、濃縮蔬菜汁中的一種。
3.根據權利要求1所述的一種提子蛋糕制作方法，其特征在于：所述提子為風干的提子，所述發酵劑為酵母粉。
4.根據權利要求1所述的一種提子蛋糕制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
(1)、篩選
(1.1)、將風干的提子加入振動篩中進行震動篩選，再將篩選的提子放入清水中浸泡，然后將其撈出瀝干；
(1.2)、將面粉、甜味劑、發酵劑分別過100-120目篩。
(2)、混合
將步驟(1.1)、步驟(1.2)所得的物料倒入攪拌裝置中進行攪拌混合，在攪拌混合的同時加入黏合劑、起酥油和香精；
(3)、烘烤
(3.1)、將步驟(2)中得到的物料倒入蛋糕成型模具中；
(3.1)、將模具放入烤箱中進行烘烤，設定時間和溫度。
5.根據權利要求4所述的提子蛋糕制作方法，其特征在于：所述步驟(1.1)中，浸泡時間為3-5min。
6.根據權利要求4所述的提子蛋糕制作方法，其特征在于：所述步驟(1.1)中，瀝干時間為2min。
7.根據權利要求4所述的提子蛋糕制作方法，其特征在于：所述步驟(3.1)中，烘烤時間為15-20min。
8.根據權利要求4所述的提子蛋糕制作方法，其特征在于：所述步驟(3.1)中，烘烤溫度為150-180℃。
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