[發(fā)明專利]一種同時(shí)制取無(wú)醇葡萄酒和高度酒的系統(tǒng)和方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811441051.2
• 申請(qǐng)日: 2018-11-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109593619A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丁曉斌;趙祥強(qiáng);孫雪飛;戴萍萍;涂睿
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京九思高科技有限公司
• 主分類號(hào): C12G1/14
• 分類號(hào): C12G1/14;C12H3/04;C12H6/00
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務(wù)所 32230
• 代理人: 徐蓓

本發(fā)明公開(kāi)了一種同時(shí)制取無(wú)醇葡萄酒和高度酒的系統(tǒng)和方法。該系統(tǒng)包括一級(jí)膜分離系統(tǒng)和二級(jí)膜分離系統(tǒng)，一級(jí)膜分離系統(tǒng)的進(jìn)口連接原料，一級(jí)膜分離系統(tǒng)的滲透?jìng)?cè)連接二級(jí)膜分離系統(tǒng)的進(jìn)口，一級(jí)膜分離系統(tǒng)及二級(jí)膜分離系統(tǒng)均包括優(yōu)先透有機(jī)物滲透汽化膜。該系統(tǒng)及方法可以在不影響葡萄酒功效的前提下，降低其酒精含量，得到適合范圍更廣、更健康的無(wú)醇葡萄酒；同時(shí)還能獲取高度酒制作白蘭地，讓資源得以最優(yōu)化配置。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于滲透汽化膜分離技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種同時(shí)制取無(wú)醇葡萄酒和高度酒的系統(tǒng)和方法。

背景技術(shù)

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

近幾年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，以及交管部門(mén)對(duì)酒后駕車行為的嚴(yán)格監(jiān)管，無(wú)醇及低醇葡萄酒的受眾越來(lái)越廣。這類飲料由于酒精含量低，減少了酒精對(duì)人體的危害，同時(shí)很大程度上保持了其原有的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別適合女士、老人、兒童、司機(jī)、疾病患者及時(shí)尚青年等各類人群的需要。在以上背景下，國(guó)際上，十分看好無(wú)醇及低醇葡萄酒的市場(chǎng)前景，目前正在積極研制并生產(chǎn)這方面的產(chǎn)品。

2003年1月1日起實(shí)施的《中國(guó)葡萄酒技術(shù)規(guī)范》中明確定義無(wú)醇葡萄酒是指采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)過(guò)全部或部分發(fā)酵，經(jīng)特種工藝脫醇加工而成的飲料酒，所含酒度不超過(guò)1％(v/v)。世界上生產(chǎn)無(wú)醇酒精飲品的方法主要有兩類。一類是用限制發(fā)酵的方法降低制酒發(fā)酵過(guò)程中生成的乙醇含量，另一類是制成酒精飲料后再脫除其中含有的酒精。前一類方法主要包括專一酵母發(fā)酵，改變糖化工藝和改變發(fā)酵工藝等，其無(wú)須額外的設(shè)備投資，但工藝過(guò)程復(fù)雜，而且在限制乙醇生成的同時(shí)，也在很大程度上限制了酒中其他風(fēng)味物質(zhì)的生成，造成酒品質(zhì)的下降。八十年代以來(lái)，關(guān)于后一類方法的研究層出不窮，已基本取代了前類技術(shù)。這類研究方法主要包括蒸餾、萃取、膜分離、超臨界、冷凍結(jié)晶等單元操作。其中滲透汽化法是目前用于制備無(wú)醇發(fā)酵飲料的一種新型膜分離方法。它是在液體混合物中組分蒸汽壓差的推動(dòng)下，利用組分通過(guò)膜的溶解與擴(kuò)散速率的不同來(lái)實(shí)現(xiàn)分離。這種技術(shù)應(yīng)用于葡萄酒脫醇的顯著優(yōu)勢(shì)是可在常壓略高于室溫下操作，這就避免了蒸餾等傳統(tǒng)技術(shù)中加熱操作對(duì)酒飲料品質(zhì)帶來(lái)的不利影響。而且過(guò)程中不需要引入其它化學(xué)試劑，避免了產(chǎn)品的污染。同時(shí)，滲透?jìng)?cè)收集到的高酒精度酒還可以作為生產(chǎn)其他酒類飲料的原料，可謂一舉兩得。因此滲透汽化過(guò)程應(yīng)用于酒精飲料脫醇領(lǐng)域具有巨大的優(yōu)勢(shì)和潛力。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種從普通葡萄酒中制取無(wú)醇葡萄酒飲料，并同時(shí)獲得高酒精度酒的系統(tǒng)和方法。在保留葡萄酒營(yíng)養(yǎng)成分和功效的同時(shí)，消除酒精給人體帶來(lái)的負(fù)面影響，獲取的高度酒還可用來(lái)制取其他烈性酒。該工藝具有效率高、流程可靠、適用于工業(yè)生產(chǎn)等特點(diǎn)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種同時(shí)制取無(wú)醇葡萄酒和高度酒的系統(tǒng)，包括一級(jí)膜分離系統(tǒng)和二級(jí)膜分離系統(tǒng)，所述一級(jí)膜分離系統(tǒng)的進(jìn)口連接原料，所述一級(jí)膜分離系統(tǒng)的滲透?jìng)?cè)連接所述二級(jí)膜分離系統(tǒng)的進(jìn)口，

所述一級(jí)膜分離系統(tǒng)及所述二級(jí)膜分離系統(tǒng)均包括優(yōu)先透有機(jī)物滲透汽化膜。

進(jìn)一步的，所述同時(shí)制取無(wú)醇葡萄酒和高度酒的系統(tǒng)還包括原料罐和一次滲透液罐，

所述一級(jí)膜分離系統(tǒng)的滲余液出口連接所述原料罐，

所述一次滲透液罐的進(jìn)口連接所述一級(jí)膜分離系統(tǒng)的滲透液出口，所述一次滲透液罐的出口連接所述二級(jí)膜分離系統(tǒng)的進(jìn)口，所述二級(jí)膜分離系統(tǒng)的滲余液出口連接所述一次滲透液罐。

進(jìn)一步的，所述一級(jí)膜分離系統(tǒng)的滲透液出口處還設(shè)置有第一冷卻裝置。