[發明專利]一種可以提高面粉品質的加工方法在審
| 申請號： | 201811440557.1 | 申請日： | 2018-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN109601830A | 公開（公告）日： | 2019-04-12 |
| 發明（設計）人： | 侯學林 | 申請（專利權）人： | 湖北田土王食品開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 445800 湖北省恩施土家族苗族*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面粉 面粉品質 小麥 面粉加工 改良劑 蛋白質 送入 面制食品品質 超微粉碎機 包裝車間 產品性質 超細粉碎 過濾篩網 烘干干燥 面粉白度 面制食品 潤麥處理 小麥精粉 雜質濾除 磨粉機 改性 灌裝 磨粉 細粉 制備 吸收 加工 生產 | ||
1.一種改善面粉品質及面制食品品質的面粉加工方法，其特征在于：該方法的具體步驟如下：S1：使用過濾篩網將小麥中的泥沙、塵土、金屬等雜質濾除；S2：將小麥進行潤麥處理，改變小麥含水率，增加小麥殼彈性，軟化麥胚乳；S3：隨后將小麥送入磨粉機中進行磨粉，過60--80目篩，收集小麥精粉；S4：把小麥精粉輸送至超微粉碎機中，將精粉顆粒粉碎至100μm以下；S5：將小麥細粉輸送至配粉機中，并在配粉機中添加改良劑，隨后進行烘干干燥處理，使其水分控制在1--1.5％；S6：經過改性后的小麥細粉送入包裝車間，進行灌裝。
2.根據權利要求1所述的一種改善面粉品質及面制食品品質的面粉加工方法，其特征在于：所述步驟S2中，潤麥時間為16～24h，潤麥后的小麥含水率控制在18～22％。
3.根據權利要求1所述的一種改善面粉品質及面制食品品質的面粉加工方法，其特征在于：所述步驟S3中，小麥磨粉機的剝刮率為1B20～30％，同時篩粒分級配合風選系統進行。
4.根據權利要求1所述的一種改善面粉品質及面制食品品質的面粉加工方法，其特征在于：所述步驟S5中，改良劑為維生素C、L-半胱氨酸、谷元粉以及α-淀粉酶的混合物，且改良劑的添加量為0.05--0.08g/kg。
5.根據權利要求1所述的一種改善面粉品質及面制食品品質的面粉加工方法，其特征在于：所述步驟S5中，烘干處理在烘干爐內進行，爐溫為100--120℃，烘干時間為20--30min。
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