[發(fā)明專利]一種可以改善面粉品質(zhì)的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811440329.4 | 申請(qǐng)日： | 2018-11-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109329731A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 侯學(xué)林 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 湖北田土王食品開發(fā)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 445800 湖北省恩施土家族苗族*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 面粉 潤(rùn)麥 高壓氣流 制備 面粉品質(zhì) 超微化 制粉 超微粉碎設(shè)備 面制食品品質(zhì) 原糧 超微粉碎 面粉加工 小麥潤(rùn)麥 硬質(zhì)小麥 研磨 重量比 配比 軟質(zhì) 去除 摩擦 加工 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種改善面粉品質(zhì)及面制食品品質(zhì)的面粉加工方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：a、對(duì)原糧進(jìn)行清理，去除雜質(zhì)；b、潤(rùn)麥制粉：對(duì)于硬質(zhì)小麥潤(rùn)麥水分為15.0％～17.5％，潤(rùn)麥時(shí)間18h～24h；軟質(zhì)小麥潤(rùn)麥水分為14.0％～16.5％，潤(rùn)麥時(shí)間12h～18h；潤(rùn)麥后進(jìn)行研磨制粉，使面粉粒度達(dá)到60目～200目；c、面粉超微粉碎：將步驟b所制備的面粉置于超微粉碎設(shè)備中，在高壓氣流的帶動(dòng)下通過(guò)碰撞、摩擦進(jìn)行粉碎，制備成粉粒度為300目～1600目的超微化面粉；其中高壓氣流的壓力為0.60Mpa～2.00Mpa，高壓氣流的溫度為-30℃～30℃，面粉水分含量為10％～25％；d、將步驟c所制備的超微化面粉按重量比10％～75％與普通面粉進(jìn)行配比。
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