[發明專利]一種亞麻籽素奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201811439835.1
• 申請日: 2018-11-29
• 公開（公告）號: CN109527092A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 王永康
• 申請（專利權）人: 東莞市維健維康科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 東莞科強知識產權代理事務所(普通合伙) 44450
• 代理人: 肖冬

本發明涉及素奶技術領域，且公開了一種亞麻籽素奶，包括亞麻籽30?50、鮮奶25?40、蜂蜜1?3、紅棗15?17、白砂糖11?13、葡萄糖7?9、植脂末19?21、全脂奶粉5?8、乳酸鈣0.5?1、蘆薈18?22、冰糖8?12、蜜桂花6?8、純凈水80?120。該亞麻籽素奶具備營養性和風味性皆有的優點。

技術領域

本發明涉及素奶技術領域，具體為一種亞麻籽素奶及其制備方法。

背景技術

素奶富含活化大腦細胞的歐米伽-3，吸收率更高，能夠有效的增強記憶力，清理血管垃圾、清理腸道毒素、增強免疫力、降脂降壓、預防中風、心肌梗塞，能夠有效的預防與治療便秘、腹瀉和腸道綜合癥，亞麻籽是一年生草本植物，亞麻的種子。這種小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，面包師都經常使用這種谷物，如餅干、蛋糕、面包等。

隨著社會的進步，人們的生活水平越來越高，消費者除了注重飲食的口感和風味，同時更加關注食品的營養和功效性，素奶和亞麻籽的營養與功效性是得到了廣大消費者的認可和追崇的。現有的素奶品種主要著重于口感和個人風味的追求上，而對于營養性和功能性的關注較少，并且由于在素奶的制作過程中很容易造成僅有的營養成分的丟失，特別是原材料中本來富含的人類容易缺乏的營養素(如B族維生素等)的再次損失，所以開發一種集風味、口感、營養及功效性于一體的營養素奶將會有很好的前景。

發明內容

（一）解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種亞麻籽素奶及其制備方法，具備營養性和風味性皆有的優點，解決了現有的素奶品種主要著重于口感和個人風味的追求上，而對于營養性和功能性的關注較少，并且由于在素奶的制作過程中很容易造成僅有的營養成分的丟失，特別是原材料中本來富含的人類容易缺乏的營養素(如B族維生素等)的再次損失的問題。

（二）技術方案

為實現具備營養性和風味性皆有的目的，本發明提供如下技術方案：一種亞麻籽素奶，包括亞麻籽30-50、鮮奶25-40、蜂蜜1-3、紅棗15-17、白砂糖11-13、葡萄糖7-9、植脂末19-21、全脂奶粉5-8、乳酸鈣0.5-1、蘆薈18-22、冰糖8-12、蜜桂花6-8、純凈水80-120。

一種亞麻籽素奶的制備方法，包括如下步驟：

S1.將亞麻籽在80-90°C的低溫下翻炒3-5分鐘后磨成粉備用；

S2.將紅棗經進行仔細清洗，去處紅棗的內核并送入預煮鍋中，在100°C的溫度下煮制10-15分鐘，將煮過后的紅棗取出放置在太陽下暴曬曬干后放入攪拌機中攪拌10-20分鐘直至紅棗完全磨成紅棗粉留取備用；

S3. 將蘆薈進行仔細清洗，并將清洗后的去皮留下蘆薈果肉，將蘆薈果肉切成均勻的小塊留取備用；

S4.將S1中的得到的亞麻籽粉、S2中得到的紅棗粉和S3中得到的蘆薈果肉統一放入一個鍋中，加入純凈水、鮮奶、全脂奶粉、植脂末和乳酸鈣煮沸；

S5.在鍋中繼續加入蜂蜜、白砂糖、葡萄糖和冰糖進行熬煮，直至蜂蜜、白砂糖、葡萄糖和冰糖完全溶解；

S6.在鍋中繼續加入蜜桂花，攪拌均勻，并用小火繼續熬煮加熱10-15分鐘；

S7.將鍋中得到的成品靜置冷卻20-30分鐘，將其冷卻至20-30°C；

S8.選取合適的存儲罐，并對存儲罐進行熱水熬煮高溫消毒，并將高溫消毒后的存儲罐擦干備用；

S9.將S7中冷卻后的產品裝入S8中高溫消毒后的存儲罐中，并對存儲罐的罐口處進行密封；

S10.將多個存儲罐放入冰箱中低溫冷藏，得到最終成品。

（三）有益效果