[發(fā)明專利]一種保健大米及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811437723.2
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN109497419A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發(fā)明（設計）人: 黃貴成
• 申請（專利權）人: 靖州縣振宏米業(yè)有限責任公司
• 主分類號: A23L7/148
• 分類號: A23L7/148;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京匯信合知識產(chǎn)權代理有限公司 11335
• 代理人: 孫民興

本發(fā)明公開了一種保健大米，包括如下重量份的組分：大米286?410份、西洋參8?15份、馬鹿茸2?5份、紅棗5?9份、茯苓5?9份、枸杞3?8份、甘草2?7份、淫羊藿5?9份、金銀花2?7份、迷迭香1?5份、藍莓3?7份、胡蘿卜5?13份；本發(fā)明還提供一種所述保健大米的制備方法；采用前述方法制備的保健大米，營養(yǎng)成分豐富，營養(yǎng)價值較高，具有保健功效。

技術領域

本發(fā)明涉及大米加工技術領域，特別是涉及一種保健大米及其制備方法。

背景技術

大米(Rice)，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64％的稻米營養(yǎng)和90％以上的人體所須的營養(yǎng)元素，是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白質(zhì)7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

現(xiàn)有的大米營養(yǎng)價值比較單一，缺乏保健的功效。

發(fā)明內(nèi)容

為了彌補上述現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提出一種保健大米及其制備方法。

本發(fā)明的技術問題通過以下的技術方案予以解決：

一種保健大米，包括如下重量份的組分：大米286-410份、西洋參8-15份、馬鹿茸2-5份、紅棗5-9份、茯苓5-9份、枸杞3-8份、甘草2-7份、淫羊藿5-9份、金銀花2-7份、迷迭香1-5份、藍莓3-7份、胡蘿卜5-13份。

在一些優(yōu)選地實施例中，所述保健大米包括如下重量份的組分：大米350-380份、西洋參10-13份、馬鹿茸3-5份、紅棗7-9份、茯苓6-8份、枸杞4-6份、甘草3-5份、淫羊藿6-8份、金銀花3-5份、迷迭香3-5份、藍莓3-5份、胡蘿卜6-1O份。

在一些優(yōu)選地實施例中，所述保健大米包括如下重量份的組分：大米375份、西洋參11份、馬鹿茸4份、紅棗8份、茯苓7份、枸杞5份、甘草4份、淫羊藿7份、金銀花4份、迷迭香4份、藍莓4份、胡蘿卜8份。

本發(fā)明還提供一種上述保健大米的制備方法，包括如下步驟：

S1、大米的篩分：稱取一定量的大米，置于大米分離篩中，進行篩分，得到米粒完整的大米；

S2、大米含水率的控制：按照上述重量份配比稱取步驟S1中得到的米粒完整的大米，噴灑清水，潤濕，控制所述米粒完整的大米的含水率在55％-75％，得到潤濕后的大米；

S3、大米的冷凍干燥：取步驟S2中得到的潤濕后的大米，置于冷凍干燥設備中，進行冷凍干燥，得到干燥后的大米；

S4、營養(yǎng)液的制備：按照上述重量份配比稱取西洋參、馬鹿茸、紅棗、茯苓、枸杞、甘草、淫羊藿、金銀花、迷迭香、藍莓、胡蘿卜，粉碎后，進行回流提取，過濾，得到提取液；

S5、濃縮：取步驟S4中得到的提取液進行濃縮，過濾，得到營養(yǎng)液；

S6、將步驟S3中得到的干燥后的大米置于步驟S4中得到營養(yǎng)液中，靜置45-65min，過濾，得到保健大米初產(chǎn)品；

S7、糊化處理：取步驟S6中得到的保健大米初產(chǎn)品，在水上蒸煮8-15min，冷卻，分散，得到糊化后的大米；

S8、烘干：取步驟S7中糊化后的大米，在45-55℃下，烘干至含水率為1-5％，得到烘干后的大米；

S9、滅菌：取步驟S8中得到的烘干后的大米，采用紫外線對大米進行殺菌，得到滅菌后的大米；