[發明專利]一種保健大米及其制備方法

在審

• 申請號: 201811437723.2
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN109497419A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 黃貴成
• 申請（專利權）人: 靖州縣振宏米業有限責任公司
• 主分類號: A23L7/148
• 分類號: A23L7/148;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335
• 代理人: 孫民興

1.一種保健大米，其特征在于，包括如下重量份的組分：大米286-410份、西洋參8-15份、馬鹿茸2-5份、紅棗5-9份、茯苓5-9份、枸杞3-8份、甘草2-7份、淫羊藿5-9份、金銀花2-7份、迷迭香1-5份、藍莓3-7份、胡蘿卜5-13份。

2.根據權利要求1所述的保健大米，其特征在于，包括如下重量份的組分：大米350-380份、西洋參10-13份、馬鹿茸3-5份、紅棗7-9份、茯苓6-8份、枸杞4-6份、甘草3-5份、淫羊藿6-8份、金銀花3-5份、迷迭香3-5份、藍莓3-5份、胡蘿卜6-10份。

3.根據權利要求1所述的保健大米，其特征在于，包括如下重量份的組分：大米375份、西洋參11份、馬鹿茸4份、紅棗8份、茯苓7份、枸杞5份、甘草4份、淫羊藿7份、金銀花4份、迷迭香4份、藍莓4份、胡蘿卜8份。

4.一種根據權利要求1-3任一所述的保健大米的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、大米的篩分：稱取一定量的大米，置于大米分離篩中，進行篩分，得到米粒完整的大米；

S2、大米含水率的控制：按照上述重量份配比稱取步驟S1中得到的米粒完整的大米，噴灑清水，潤濕，控制所述米粒完整的大米的含水率在55％-75％，得到潤濕后的大米；

S3、大米的冷凍干燥：取步驟S2中得到的潤濕后的大米，置于冷凍干燥設備中，進行冷凍干燥，得到干燥后的大米；

S4、營養液的制備：按照上述重量份配比稱取西洋參、馬鹿茸、紅棗、茯苓、枸杞、甘草、淫羊藿、金銀花、迷迭香、藍莓、胡蘿卜，粉碎后，進行回流提取，過濾，得到提取液；

S5、濃縮：取步驟S4中得到的提取液進行濃縮，過濾，得到營養液；

S6、將步驟S3中得到的干燥后的大米置于步驟S4中得到營養液中，靜置45-65min，過濾，得到保健大米初產品；

S7、糊化處理：取步驟S6中得到的保健大米初產品，在水上蒸煮8-15min，冷卻，分散，得到糊化后的大米；

S8、烘干：取步驟S7中糊化后的大米，在45-55℃下，烘干至含水率為1-5％，得到烘干后的大米；

S9、滅菌：取步驟S8中得到的烘干后的大米，采用紫外線對大米進行殺菌，得到滅菌后的大米；

S10、分裝：取步驟S9中得到的滅菌后的大米，在5-15℃下，采用氮氣進行真空包裝，得到所述保健大米。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、大米的篩分：稱取一定量的大米，置于大米分離篩中，進行篩分，得到米粒完整的大米；

S2、大米含水率的控制：按照上述重量份配比稱取步驟S1中得到的米粒完整的大米，噴灑清水，潤濕，控制所述米粒完整的大米的含水率在65％，得到潤濕后的大米；

S3、大米的冷凍干燥：取步驟S2中得到的潤濕后的大米，置于冷凍干燥設備中，進行冷凍干燥，得到干燥后的大米；

S4、營養液的制備：按照上述重量份配比稱取西洋參、馬鹿茸、紅棗、茯苓、枸杞、甘草、淫羊藿、金銀花、迷迭香、藍莓、胡蘿卜，粉碎后，進行回流提取，過濾，得到提取液；

S5、濃縮：取步驟S4中得到的提取液進行濃縮，過濾，得到營養液；

S6、將步驟S3中得到的干燥后的大米置于步驟S4中得到營養液中，靜置55min，過濾，得到保健大米初產品；

S7、糊化處理：取步驟S6中得到的保健大米初產品，在水上蒸煮12min，冷卻，分散，得到糊化后的大米；

S8、烘干：取步驟S7中糊化后的大米，在48℃下，烘干至含水率為2％，得到烘干后的大米；

S9、滅菌：取步驟S8中得到的烘干后的大米，采用紫外線對大米進行殺菌，得到滅菌后的大米；

S1O、分裝：取步驟S9中得到的滅菌后的大米，在9℃下，采用氮氣進行真空包裝，得到所述保健大米。

6.根據權利要求4或5所述的制備方法，其特征在于，在步驟S3中，所述冷凍干燥的工藝條件包括：冷凍干燥的溫度-45℃--55℃，冷凍干燥時間為5-7h。