[發明專利]一種菠蘿酒及生產方法

在審

• 申請號: 201811437605.1
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN109234117A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 陳崇川
• 申請（專利權）人: 陳崇川
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;A61K36/8967;A61P9/00;A61P25/00;A61P1/02;A61P11/14;A61P11/06;A61P1/10
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1.一種菠蘿酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠蘿130-140份，當歸10-15份、豬籠草5-10份、百合10-15份、苦蕎頭1-5份、川芎5-15份。

2.根據權利要求1所述的一種菠蘿酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠蘿130-135份，當歸13-15份、豬籠草7-9份、百合12-14份、苦蕎頭2-3份、川芎10-12份。

3.根據權利要求2所述的一種菠蘿酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠蘿130份，當歸14份、豬籠草8份、百合12份、苦蕎頭3份、川芎12份。

4.根據權利要求1-3任意一項所述的一種菠蘿酒，其特征在于：其生產方法為：

步驟1、原料處理：挑選完全成熟、香氣濃郁，無霉變、無腐爛、無蟲害和無生青的菠蘿作為原料，清洗干凈，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎機中破碎成2-4mm的顆粒，將破碎后的顆粒果肉放入打漿機中打漿，制得菠蘿果漿備用；

步驟2、酶解：將菠蘿果漿放入到預先殺菌完畢的發酵罐中，并向發酵罐中加入適量的果膠酶，控制酶解溫度為17-25℃，酶解時間為6-8天，酶解完成后的果漿變澄清，取上清液，備用；

步驟3、發酵：將上清液放入發酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在12-17℃下避光發酵6-9天，備用；

步驟4、制備中藥藥液：挑選符合國家衛生和質量標準當歸、豬籠草、百合、苦蕎頭、川芎，切塊，并放入鍋中，加入7倍質量的水，蒸煮6小時，期間每小時選取一次蒸煮液，并向鍋中加入等質量的水，共選取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，將蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，濃縮至80％的藥膏，使得三次藥液混合均勻，將藥膏再放入鍋中蒸煮，并加入3倍質量的水，蒸煮2小時后，獲得蒸煮液d；

步驟5、制備酒：將步驟4中蒸煮液d放入到步驟3中的發酵桶中，并向發酵罐中放入酵母，在16-18℃的溫度中進行發酵，靜置6-8天后，通過硅藻土過濾機對發酵酒進行密封過濾，制得菠蘿酒。

5.根據權利要求4所述的一種菠蘿酒，其特征在于：所述的步驟2中，果膠酶的質量為：每10份的菠蘿中放入1-2份的果膠酶。

6.根據權利要求4所述的一種菠蘿酒，其特征在于：所述的步驟3中，果糖的質量為上清液質量的0.1％-2％，乳酸的質量為上清液質量的0.1％-2％。