[發明專利]一種刺梨冰淇淋及其制備方法

在審

• 申請號: 201811434568.9
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN109315583A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發明（設計）人: 趙金良;李貴榮;朱波;鄒雷;李凱
• 申請（專利權）人: 貴州宏財聚農投資有限責任公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/40;A23G9/34;A23G9/32
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;王丹

1.一種刺梨冰淇淋，其特征在于，由如下重量份的原料組成：

蛋黃15-20份，刺梨250-300份，砂糖160-190份，牛奶350-450份，動物性淡奶油200-300份，香草精1-4份，檸檬汁20-30份，鹽0.2-0.6份。

2.根據權利要求1所述的刺梨冰淇淋，其特征在于，由如下重量份的原料組成：

蛋黃15份，刺梨250份，砂糖160份，牛奶350份，動物性淡奶油200份，香草精2份，檸檬汁20份，鹽0.3份。

3.根據權利要求1所述的刺梨冰淇淋，其特征在于，由如下重量份的原料組成：

蛋黃17份，刺梨260份，砂糖170份，牛奶400份，動物性淡奶油220份，香草精3份，檸檬汁25份，鹽0.4份。

4.根據權利要求1所述的刺梨冰淇淋，其特征在于，由如下重量份的原料組成：

蛋黃20份，刺梨300份，砂糖190份，牛奶450份，動物性淡奶油300份，香草精4份，檸檬汁30份，鹽0.6份。

5.根據權利要求1-4任一所述的刺梨冰淇淋，其特征在于，所述砂糖為細砂糖。

6.一種刺梨冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括：

1)按如下重量份稱取原料：

蛋黃15-20份，刺梨250-300份，砂糖160-190份，牛奶350-450份，動物性淡奶油200-300份，香草精1-4份，檸檬汁20-30份，鹽0.2-0.6份；

2)取蛋黃、總重量2/3的砂糖和牛奶，攪拌均勻，得混合液，緩慢加熱混合液并不斷攪拌，直至混合液有沸騰趨勢后，立即離火；

3)向2)所得混合液中倒入動物性淡奶油，攪拌均勻，加入香草精和鹽，冷卻，得混合物；

4)刺梨去皮、去籽，洗凈，攪打成刺梨泥，再加入檸檬汁和剩下的砂糖，攪拌均勻，冷藏，得冷藏后的刺梨泥；

5)向3)所得混合物中加入4)所得冷藏后的刺梨泥，攪打均勻，得冰淇淋液；

6)將5)所得冰淇淋液放入冷庫中冷凍到開始結冰以后，取出，攪打3-5分鐘，重新放入冷庫中冷凍，之后每隔半小時取出攪打一次，重復攪打4次以上，再將冰淇淋液徹底凍硬，即得刺梨冰淇淋。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，在4)中，所述刺梨泥的粒徑為100目。

8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，在4)中，所述冷藏為將刺梨泥放進5-10℃的冷藏室中冷藏1-2小時。

9.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，在6)中，所述冷庫的溫度為-10～-20℃。