[發(fā)明專利]一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811434536.9
• 申請(qǐng)日: 2018-11-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109608670B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 薛峰;李璇;王身艷;王娟紅;朱星潞;葉嘉慧
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類號(hào): C08J5/18
• 分類號(hào): C08J5/18;C08J3/24;C08L89/00;C08L5/00
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 楊曉莉

1.一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)植物分離蛋白-阿拉伯膠交聯(lián)化產(chǎn)物的制備：稱取阿拉伯樹(shù)膠粉與植物分離蛋白混溶于水中，然后冷凍干燥、研磨，置于恒溫恒濕箱中進(jìn)行蛋白多糖糖基化交聯(lián)，交聯(lián)完成后取出，冷凍干燥得交聯(lián)產(chǎn)物凍干粉；

(2)成膜溶液的配制：取步驟(1)所得交聯(lián)產(chǎn)物凍干粉溶于水中，調(diào)節(jié)pH為7-10，在50-90℃水浴下加熱攪拌，攪拌結(jié)束后冷卻，加入甘油和脂質(zhì)成分，剪切乳化后高壓均質(zhì)得成膜溶液；

(3)脂質(zhì)膜的制備：吸取步驟(2)制備所得成膜溶液，平鋪后置于恒溫恒濕箱中成膜，得到植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜；

步驟(2)中，所述脂質(zhì)成分為亞麻籽油，其加入量為成膜溶液的1％-4％；

步驟(2)中，所述剪切乳化的剪切速率為8000-12000r/min；

步驟(2)中，所述高壓均質(zhì)是指在10-80MPa壓力下高壓均質(zhì)1-6個(gè)循環(huán)得成膜溶液。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述阿拉伯樹(shù)膠粉與植物分離蛋白的質(zhì)量比為0.5-2:1。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述阿拉伯樹(shù)膠粉與植物分離蛋白的質(zhì)量比為1:1。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述恒溫恒濕箱設(shè)置為相對(duì)濕度50-90％，溫度40-90℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，兩次冷凍干燥條件：溫度-50--80℃，真空度10-40Pa，干燥時(shí)間24-72h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述甘油加入量為成膜溶液的2％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述恒溫恒濕箱設(shè)置為溫度25-40攝氏度，相對(duì)濕度30-60％；放置在恒溫恒濕箱中10-30小時(shí)成膜。