[發明專利]一種從藍莓果皮中提取天然色素的方法

在審

• 申請號: 201811431661.4
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN111234557A
• 公開（公告）日: 2020-06-05
• 發明（設計）人: 董妍
• 申請（專利權）人: 南京西博恩生物科技有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種超高壓提取藍莓果皮中天然色素的方法，天然色素輔助提取技術領域。其具體步驟為：（1）將富含色素的藍莓果皮清洗，破碎，和提取溶劑一同置于耐高壓容器中封口；（2）將裝有藍莓果皮的容器進行超高壓處理，壓力100Mpa?300Mpa，處理時間為5?10min；（3）超高壓輔助提取后過濾收集濾液、純化濃縮、干燥后制得。與傳統色素提取方法相比，本發明縮短了提取時間，提高了提取效率，且色素提取純度高，因未經熱處理不易導致變性，適宜用于食品添加。

技術領域

本發明涉及一種天然色素輔助提取技術領域，屬于食品加工領域。具體的說涉及一種從藍莓果皮中提取天然色素的方法。

背景技術

隨著人們對食品安全的重視，人工合成色素的危害越來越受到重視，藍莓果皮中天然

色素不僅具有很高的安全性和良好的著色性，還具有抗氧化、清除自由基等生物活性，使用天然色素替代人工合成色素成為必然的發展趨勢。

目前天然色素的提取方法主要為溶劑提取法，但是溶劑提取法存在著提取時間長、提取率低、需要多次提取、色價低等缺點；在溶劑提取法的基礎上進行加熱、超聲波處理、微波處理可以提高色素得率、縮短提取時間，但是色素隨著溫度升高穩定性下降，溫度越高降色素解越快，加熱、超聲波、微波輔助處理都會引起提取過程中色素的降解以及生物活性降低。

發明內容

針對目前溶劑提取法的不足之處，本發明提供一種超高壓輔助提取藍莓果皮中色素方法，具有提取時間短、提取得率高、穩定性和生物活性高等優點。

為了實現上述發明的目的，本發明采用以下的技術方案：

一種從藍莓果皮中提取天然色素的方法，按照下述步驟進行：

1）選取外觀良好的藍莓果皮；

2）將藍莓果皮清洗后使用組織搗碎機破碎；

3）取破碎后的果漿放入耐高壓容器中，并按一定固液比加入提取溶劑；

4）進行超高壓提取；

5）將提取溶液經過過濾、濃縮、干燥既得產品。

步驟3）中，所述的提取劑為酸性乙醇溶液、水。酸性醇溶液濃度為50%～80%（V/V），酸使用鹽酸或者檸檬酸，提取溶劑中酸的終含量為0.5%～1.5%（V/V）。

步驟3）中，所述的固液比為1:20～1:50（g/mL）。

步驟4）中，所述的超高壓處理壓力為300Mpa～600Mpa，時間為5min～20min。

步驟5）中，所述的純化為大孔樹脂柱純化。

步驟5）中，所述的濃縮技術使用真空減壓濃縮或者膜濃縮。

步驟5）中，所述的干燥技術使用真空冷凍干燥或噴霧干燥。

通過上述技術方案，本發明具有以下的有益效果：

本發明使用超高壓提取藍莓果皮中色素，與傳統溶劑提取法相比能縮短提取時間、提高提取得率、降低能耗；與熱浸提、超聲波輔助提取和微波輔助提取相比，超高壓提取過程沒有熱加工，能夠減少加熱過程對藍莓果皮中色素的降解，也能夠避免加熱對色素生物活性的破壞；與生物酶法、超臨界萃取法相比，超高壓提取具有周期短，能耗低等優點。

本發明提取所得色素，周期短，能耗少，生物活性保留完整、安全可靠。

實施例：

實施例1