[發(fā)明專利]高纖維紅薯餅干在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811429515.8 | 申請(qǐng)日： | 2018-11-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111227009A | 公開（公告）日： | 2020-06-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 蔣健 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/06 | 分類號(hào)： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 425200 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 纖維 紅薯 餅干 | ||
1.一種高纖維紅薯餅干，其特征在于，原料包括：改性處理的紅薯渣粉末60-75重量份，低筋面粉25-40重量份，起酥油25-35重量份，白砂糖25-35重量份，小蘇打0.3-0.5重量份，雞蛋4-6重量份，食鹽0.5-0.7重量份，水30-40重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖維紅薯餅干，其特征在于，改性處理的紅薯渣粉末的制備方法如下：
(1)干燥：將紅薯渣清洗除雜，所述鮮紅薯渣的主要成分重量百分比含量為：淀粉3.2-7.3％，粗纖維1.8-2.6％，蛋白質(zhì)0.15-0.17％，水分90-95％，于70-90℃的溫度條件下進(jìn)行干燥至水分含量為25-35％，干燥后其它各組分含量為：淀粉43-53％，粗纖維15-30％，蛋白質(zhì)1-2.5％；
(2)濕熱處理：將經(jīng)步驟1)干燥后的紅薯渣置于密閉容器中密封，于100-110℃的溫度條件下濕熱處理8-12h；
(3)粉碎：將經(jīng)步驟2)中濕熱處理后的紅薯渣于70-90℃溫度條件下干燥2-4h，粉碎，通過80-100目篩，得改性處理的紅薯渣粉末。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖維紅薯餅干，其特征在于，制備方法是將各原料混合，和面5-10min，揉成具有韌性的面團(tuán)，經(jīng)輥軋、成型、焙烤，冷卻步驟，即得高纖維紅薯餅干。
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