[發明專利]一種牛油果奶昔的制備工藝在審
| 申請號： | 201811429196.0 | 申請日： | 2018-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN111213724A | 公開（公告）日： | 2020-06-02 |
| 發明（設計）人： | 喬玉平 | 申請（專利權）人： | 南京珍唯康生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/156 | 分類號： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210046 江蘇省南京市棲霞區堯*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛油 奶昔 制備 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛油果奶昔的制備工藝，其特征在于，所述牛油果奶昔的制備工藝包括：
（1）挑選清洗：選擇成熟度適宜的牛油果，洗去附在果皮表面的泥土等雜物;
（2）切分：用不銹綱刀將牛油果從中間對切，然后去掉核，分別用勺子取出半個果肉，切成正方形;
（3）護色：切分后的牛油果立即投入淡鹽水中浸泡后熱燙，然后用護色劑處理;
（4）打漿：將處理好的牛油果加入適當比例的涼開水，用破壁 機打漿;
（5）調配：奶昔的最佳工藝調配。
2.根據權利要求1所述的步驟(2)中切成約 2×2cm 的正方形。
3.根據權利要求1所述的步驟(3)中淡鹽水濃度為1%。
4.根據權利要求1所述的步驟(3)中浸泡時間為10min。
5.根據權利要求1所述的步驟(5)中奶昔的最佳工藝為果肉與水的比例1∶4，果漿與純牛奶的比例1∶1，蔗糖添加量10%，CMC-Na 0.05%。
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