[發(fā)明專利]一種紅茶制作工藝方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811428666.1 | 申請日： | 2018-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN109221494A | 公開（公告）日： | 2019-01-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳金水;肖華洲 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣西玉林市華睿茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 玉林市振盛專利商標代理事務(wù)所 45109 | 代理人： | 邱振泉 |
| 地址： | 537033 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 揉捻 發(fā)酵 制作工藝 紅茶 烘干 解塊 清香 茶葉揉捻 二次烘干 工藝路線 提神醒腦 渥堆發(fā)酵 茶葉梗 深加工 炒制 火候 毛火 萎凋 鮮葉 咽喉 滋潤 茶葉 室內(nèi) | ||
1.一種紅茶制作工藝方法，其特征在于其工藝路線是：采青→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→深加工→成品→包裝，鮮葉室內(nèi)萎調(diào)8~20個小時后，茶葉梗折不斷后進行揉捻，揉捻的時間1小時，我們獨特的工藝在于揉捻10~50分鐘后拿茶葉出來解塊，解塊完畢再進行揉捻，主要目的是讓茶葉揉捻的更加均勻，利于發(fā)酵的更好，揉捻完畢后渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度在20~40℃，相對濕度90~95%，發(fā)酵時間5~8小時后烘干，毛火烘干10~30分鐘，溫度100`300℃，二次烘干時間5~35分鐘，溫度80~200℃。
2.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的一種紅茶制作工藝方法，其特征在于采青為采嫩茶新葉，采青的葉芯是采一片葉一芯一葉，一片葉兩葉一芯。
3. 根據(jù)權(quán)利要求 1所述的一種紅茶制作工藝方法，其特征在于茶葉在自然空間下室內(nèi)萎調(diào)。
4.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的一種紅茶制作工藝方法，其特征在于茶葉在高溫狀態(tài)下滾筒炒制。
5.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的一種紅茶制作工藝方法，其特征在于暖鍋上揉捻成形。
6.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的一種紅茶制作工藝方法，其特征在于用自走式干燥機烘干。
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