[發(fā)明專利]草莓味起泡酒發(fā)酵裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811428066.5
• 申請(qǐng)日: 2018-11-27
• 公開（公告）號(hào): CN109181998A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周慶芬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周慶芬
• 主分類號(hào): C12G3/024
• 分類號(hào): C12G3/024
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

本發(fā)明公開了一種草莓味起泡酒發(fā)酵裝置，包括：第一發(fā)酵罐，其包括外罐體、內(nèi)罐體，外罐體的頂部設(shè)有外進(jìn)料口、底部設(shè)有第一出液管，內(nèi)罐體頂部設(shè)有內(nèi)進(jìn)料口，內(nèi)罐體上間隔設(shè)有多個(gè)漏液孔；一對(duì)循環(huán)組件，一個(gè)循環(huán)組件包括兩端分別與外罐體的頂部和底部連通的循環(huán)管、設(shè)置在循環(huán)管上并與之連通的集氣室，集氣室內(nèi)設(shè)有氣壓計(jì)和氣體泵；第二發(fā)酵罐，其通過第一出液管與第一發(fā)酵罐連通；控制器，其設(shè)置在第二發(fā)酵罐的外側(cè)壁上。本發(fā)明充分利用了初步發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO₂氣體溶解于初步發(fā)酵產(chǎn)生的酒體內(nèi)，實(shí)現(xiàn)了CO₂氣體的循環(huán)有效利用，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)泄壓，確保發(fā)酵罐內(nèi)的壓力穩(wěn)定，避免爆炸，得到的酒體通透、無絮物，起泡效果好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及發(fā)酵設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種草莓味起泡酒發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)

發(fā)酵是草莓味起泡酒生產(chǎn)過程中不可缺少的環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)發(fā)酵罐多為薄壁封閉罐，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量CO₂，壓強(qiáng)過大不但影響發(fā)酵，而且存在安全隱患，甚至有可能導(dǎo)致發(fā)酵罐爆裂而發(fā)生危險(xiǎn)。對(duì)于起泡酒生產(chǎn)需要將發(fā)酵生產(chǎn)CO₂溶解保持在酒體內(nèi)，就需要可以承壓的特殊發(fā)酵罐，來控制起泡酒CO₂的產(chǎn)生和溶解，實(shí)現(xiàn)起泡酒的帶壓發(fā)酵。傳統(tǒng)發(fā)酵罐由于需要保護(hù)罐體而無法確保發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO₂的充分的溶解于酒體內(nèi)，極大的影響起泡葡萄酒的質(zhì)量。傳統(tǒng)的發(fā)酵罐在起泡酒穩(wěn)定性處理過程中存在很大的缺陷，如直接通過側(cè)攪拌進(jìn)行循環(huán)均質(zhì)，可能導(dǎo)致酒液紊亂，使酒內(nèi)CO₂釋放溢出導(dǎo)致酒體渾濁，無法進(jìn)行澄清處理，不僅造成酒的浪費(fèi)，增加了生產(chǎn)成本，還嚴(yán)重影響自然發(fā)酵起泡酒的感官品質(zhì)，造成更大成本的損失。由于草莓的表面含有很多小顆粒，不易于發(fā)酵，使得發(fā)酵后的酒體渾濁、殘?jiān)跷锒唷?/p>

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供一種草莓味起泡酒發(fā)酵裝置，其充分利用了初步發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO₂氣體溶解于初步發(fā)酵產(chǎn)生的酒體內(nèi)，實(shí)現(xiàn)了CO₂氣體的循環(huán)有效利用，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)泄壓，確保發(fā)酵罐內(nèi)的壓力穩(wěn)定，避免爆炸，得到的酒體通透、無絮物，起泡效果好。

為了實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點(diǎn)，提供了一種草莓味起泡酒發(fā)酵裝置，包括：

第一發(fā)酵罐，其包括外罐體、內(nèi)罐體，所述外罐體和內(nèi)罐體均為球體結(jié)構(gòu)且球心重合，所述外罐體的頂部設(shè)有外進(jìn)料口、底部設(shè)有第一出液管，所述外進(jìn)料口設(shè)有與之相匹配的封堵塞，所述第一出液管上設(shè)有液體開關(guān)閥，所述外罐體的內(nèi)部設(shè)有液位傳感器和溫度傳感器，所述內(nèi)罐體頂部設(shè)有內(nèi)進(jìn)料口，所述內(nèi)進(jìn)料口上設(shè)有與之相匹配的封堵蓋，所述內(nèi)進(jìn)料口的口徑小于所述外進(jìn)料口的口徑，所述內(nèi)罐體上間隔設(shè)有多個(gè)漏液孔；

一對(duì)循環(huán)組件，一對(duì)循環(huán)組件對(duì)稱設(shè)置在所述外罐體的相對(duì)兩側(cè)，一個(gè)循環(huán)組件包括兩端分別與所述外罐體的頂部和底部連通的循環(huán)管、設(shè)置在循環(huán)管上并與之連通的集氣室，所述集氣室內(nèi)設(shè)有氣壓計(jì)和氣體泵，所述集氣室的側(cè)壁上設(shè)有可控制開閉的氣孔，所述循環(huán)管上設(shè)有氣體單向閥和氣體開關(guān)閥，所述氣體單向閥處于所述集氣室上方，所述氣體開關(guān)閥處于所述集氣室的下方，其中，所述液位傳感器的設(shè)置高度高于所述循環(huán)管與所述外罐體的底部連通的一端，同時(shí)低于所述內(nèi)罐體的底部；

第二發(fā)酵罐，其通過所述第一出液管與所述第一發(fā)酵罐連通，所述第二發(fā)酵罐為半圓柱形桶體結(jié)構(gòu)，其頂部為沿徑向水平的桶壁，所述第二發(fā)酵罐內(nèi)由上至下依次設(shè)有第一過濾網(wǎng)、第一導(dǎo)流件、第二過濾網(wǎng)、第二導(dǎo)流件，所述第一過濾網(wǎng)和所述第二過濾網(wǎng)均為半圓形桶體結(jié)構(gòu)，所述第一過濾網(wǎng)的直徑小于所述第二過濾網(wǎng)的直徑，所述第一導(dǎo)流件和所述第二導(dǎo)流件均為漏斗形結(jié)構(gòu)，其咀部開設(shè)多個(gè)出液孔，所述第二導(dǎo)流件容納所述第二過濾網(wǎng)，所述第二過濾網(wǎng)容納所述第一導(dǎo)流件，所述第一導(dǎo)流件容納所述第一過濾網(wǎng)，所述第二發(fā)酵罐的靠近其底部的桶壁上設(shè)有一對(duì)第二出液管；