[發(fā)明專利]一種主食產(chǎn)品中馬鈴薯添加量檢測(cè)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811427337.5
• 申請(qǐng)日: 2018-11-27
• 公開（公告）號(hào): CN109596759B
• 公開（公告）日: 2021-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 范鑫;張秉誠(chéng);趙大云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海交通大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N30/72
• 分類號(hào): G01N30/72
• 代理公司: 上海科盛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31225
• 代理人: 陳亮

1.一種主食產(chǎn)品中馬鈴薯添加量檢測(cè)方法，其特征在于，該方法采用以下步驟：

步驟一、待測(cè)樣品預(yù)處理：將待測(cè)樣品冷卻至室溫后烘干、磨碎并過篩；

步驟二、碳氮?dú)溲醴€(wěn)定同位素檢測(cè)：

（1）利用標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行校準(zhǔn)，然后使用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜儀檢測(cè)待測(cè)樣品的¹³C/¹²C和¹⁵N/¹⁴N；

（2）利用標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行校準(zhǔn)，然后使用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜儀檢測(cè)待測(cè)樣品²H/¹H和¹⁸O/¹⁶O；

步驟三、利用線性判別分析（LDA）和多元線性回歸（MLR）進(jìn)行定性和定量分析，判斷樣品是否添加了馬鈴薯全粉，確定添加的馬鈴薯干物質(zhì)的量；

步驟一中將待測(cè)樣品在65±2℃烘干至恒重，經(jīng)磨粉機(jī)粉碎后過40-60目篩。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種主食產(chǎn)品中馬鈴薯添加量檢測(cè)方法，其特征在于，步驟二中利用Vario EL Ⅲ-Isoprime檢測(cè)¹³C/¹²C和¹⁵N/¹⁴N。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種主食產(chǎn)品中馬鈴薯添加量檢測(cè)方法，其特征在于，檢測(cè)¹³C/¹²C和¹⁵N/¹⁴N時(shí)，采用以下工藝參數(shù)：

元素分析條件：氧化管填充三氧化鎢，溫度1150℃；還原管填充線狀銅及銀棉，溫度810℃；高純He作為載氣及參比氣，

穩(wěn)定同位素質(zhì)譜條件：應(yīng)用連續(xù)流進(jìn)樣系統(tǒng)，CO₂、N₂作為參比氣，酪蛋白作為標(biāo)準(zhǔn)品：δ¹³C_V-PDB= -26.98±0.13‰，δ¹⁵N_AIR= 5.94±0.08‰對(duì)參比氣CO₂、N₂進(jìn)行校準(zhǔn)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種主食產(chǎn)品中馬鈴薯添加量檢測(cè)方法，其特征在于，步驟二中利用EA Isolink-253Plus檢測(cè)²H/¹H和¹⁸O/¹⁶O。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種主食產(chǎn)品中馬鈴薯添加量檢測(cè)方法，其特征在于，檢測(cè)²H/¹H和¹⁸O/¹⁶O時(shí)，采用以下工藝參數(shù)：

元素分析條件：反應(yīng)管填充玻璃碳，溫度1380℃；高純He作為載氣，H₂和CO作為參比氣；

穩(wěn)定同位素質(zhì)譜條件：應(yīng)用連續(xù)流進(jìn)樣系統(tǒng)，CO、H₂作為參比氣，以檢測(cè)H和O同位素濃度的標(biāo)準(zhǔn)品EMA-P1：δ²H= -25.3‰，δ¹⁸O= 20.99‰和 EMA-P2：δ²H= -87.8‰，δ¹⁸O= 26.88‰對(duì)參比氣CO、H₂進(jìn)行校準(zhǔn)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種主食產(chǎn)品中馬鈴薯添加量檢測(cè)方法，其特征在于，利用線性判別分析對(duì)測(cè)得的數(shù)據(jù)進(jìn)行降維，得到二維的判別分析圖，從而區(qū)分樣品是否添加了馬鈴薯以及添加量大致水平。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種主食產(chǎn)品中馬鈴薯添加量檢測(cè)方法，其特征在于，所述線性判別分析采用元素分析-同位素質(zhì)譜聯(lián)用儀（EA-IRMS）檢測(cè)梯度馬鈴薯添加量的主食產(chǎn)品的碳氮?dú)溲跛姆N元素δ¹³C、δ¹⁵N、δD、δ¹⁸O的穩(wěn)定同位素濃度，分別使用基于主成分分析的線性判別分析（PCA-LDA）或單一的線性判別分析（LDA）進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。